Pour 10 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30 mn

Repos : 1h

Réfrigération : 12 h (à faire la veille)

Ingrédients

Pour les crêpes  

250 gr de farine

30 gr de sucre

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

4 œufs

½ litre de lait  ou (1/4 lait, 1/4 bière)

5 cl de calvados (facultatif)

50 gr de beurre

Pour la compote de pommes

1 kg de pommes Reine des reinettes

100 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

10 cl de crème fraîche

Pour le décor

1 pomme

Préparation de la pâte à crêpes

Mixer tous les ingrédients dans un robot (ou comme vous faites à l'habitude)

Laisser reposer 1h. Faites cuire les cuire les crêpes en graissant la poêle à chaque fois (ne pas les faire trop fines)

Préparation de la compote

Peler les pommes et les couper en petits dés, mettez-les dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et bien grattée, pour récupérer les graines. Faites cuire à feu doux, en ajoutant ½ verre d'eau, mélangé de temps en temps sans écraser les fruits (on obtient ainsi une compote assez épaisse). Enlever la gousse de vanille et incorporer la crème fraîche, laissé tiédir.

Tapisser votre moule à cake avec 2 crêpes (ou plus si nécessaire), en les faisant se chevaucher et en les laissant largement déborder du moule.

Mettre une fine couche de compote au fond du moule, puis une crêpe, une couche de compote,  renouveler l'opération jusqu'en haut du moule. Terminer en rabattant les bords des premières  crêpes sur le dessus. Tasser légèrement, recouvrer d'un film, mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Démouler sur un plat long et décorer de quelques lamelles de pomme.

Server frais . 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients

4 kiwis

2 mangues

5 fruits de la Passion

2 cuillères à soupe de jus de citron

100 gr de sucre glace

2 c à soupe de miel

2 oeufs

70 gr de beurre

1 gousse de vanille

Couper les fruits de la Passion en deux , récupérer le jus et la pulpe dans un bol. Fendre en deux la gousse de vanille et prélever les graines. Mélanger les jaunes d'oeufs et 80 gr de sucre glace au fouet. Ajouter les graines de vanille et la pulpe des fruits de la passion. Mélanger et chauffer doucement sans faire bouillir puis, hors du feu , incorporer le beurre en parcelles en fouettant. Laisser tiédir 30 mn.

Peler les kiwis et mixer la chair avec 1 c à soupe de jus de citron et 20 gr de sucre.

Peler les mangues, mixer leur chair avec 1 c à soupe de citron et le miel.

Mettre une couche de crème à la mangue dans 6 verres. Couvrir de purée de kiwis, finir par la crème aux fruits de la Passion.

Décorer avec des tuiles

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 2 h

Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
• 300 g d'oignons
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 courgettes moyennes
• 300 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 citron
• 200 g de haricots cocos
• 4 gousses d'ail
• 80 g de raisins secs
• 1 piment rouge frais
• 1 bâton de cannelle
• 1 dosette de safran
• 5 brins de menthe
• 6 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre.

Si vous utilisez des cocos secs, faites-les tremper 12 heures, puis égouttez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Mettez-y les morceaux d'agneau à dorer. Dés qu'ils sont saisis, ajoutez les oignons émincés, laissez-les revenir 3 mn.

Ajoutez les cocos, l'ail écrasé, les raisins secs et la cannelle .Ouvrez le piment, retirez les graines, détaillez-le en lanières et ajoutez-le. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Mélangez bien puis mouillez avec 30 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 1 h. Puis incorporez les pommes de terre épluchées et coupées en quatre , continuez la cuisson pendant 1 h. 30 mn avant la fin de la cuisson ,ajoutez les courgettes en tranches épaisses, les petits pois, le citron débité en rondelles et la menthe ciselée.

Une petite décoration sympa pour recevoir les amis.

Pour 8 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 400 gr de saumon frais
• 2 œufs
• 300 gr de fromage blanc à 20%
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 15%
• 2 échalotes
• ½ botte de ciboulette
• Sel, poivre

Couper le saumon en morceaux, retirer les arêtes, hacher la chair au mixer, ajouter les œufs, le fromage blanc, la crème fraîche, le hachis d'échalotes et de ciboulette, saler, poivrer. Bien mélanger.

 Verser dans une terrine beurrée, puis cuire au bain-marie dans un four chaud à 200° pendant 30 minutes.

Servir froid, avec toasts chauds, et mayonnaise.

Soupe de fraises à la menthe

Préparation : 10 mn

Cuisson : sans

Ingrédients

• 500 gr de fraises
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• quelques feuilles de menthe

Nettoyez les fraises à l'eau fraîche et équeutez-les. Placez-les dans le bol d'un mixer et réduisez-les en purée. Mélangez la pulpe de fraises au miel et au jus de citron. Réservez au frais.

Pâte à choux

Pour 15 choux (environ)

• 10 cl d'eau
• 50 gr de beurre
• 100 gr de farine
• 3 ou 4 œufs (selon la grosseur)
• 1 pincée de sel

Dans une casserole mettre l'eau, puis le beurre coupé en petits morceaux, portez à ébullition, lorsque le liquide monte et que le beurre est complètement fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, remuez énergiquement et remettre en plein feu, pour dessécher la pâte, elle doit se décollée de la casserole.

Retirez alors la casserole du feu, pour mélanger à cette pâte les œufs, en les ajoutant l'un après l'autre. Vous devez obtenir une pâte molle mais pas trop liquide, sinon au dressage les choux vont s'étaler comme des crêpes.

Dresser sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé, avec une poche à douille ou une cuillère à café si vous voulez faire des petits choux, une cuillère à soupe pour faire des gros choux, cuire  th 7 (200°) environ 15 à 20 minutes. Moi je surveille la coloration.

Garnir les choux de crème pâtissière, parfumée, à la liqueur de banane, à la vanille, au parfum que vous désirez.

Pour le cheesecake au chocolat il n'était pas fait maison.

Décorer avec des pruneaux fourrés avec de la pate d'amande.

Personnes : 6

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

20 gr de farine

20 gr de maïzena

20 cl de lait

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

3 pommes + 1 pour la déco (facultatif)

1 citron non traité

amandes éffilées, pour la déco (facultatif)

Préchauffez votre four th 6 (180°). Dans un saladier , mettre la farine, le sucre et les oeufs, mélangez le tout, ajoutez le lait et la crème fraîche, fouettez afin d'obtenir une pate homogéne, parfumez avec le zeste de citron finement râpé. Epluchez les pommes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous, ajoutez-les à la pâte. Beurrez vos ramequins, puis versez la pâte, placez ceux-ci dans un plat à four,versez de l'eau dans le fond du plat pour les cuire au bain marie. Enfournez durant 20 mn. Pour la déco, vous pouvez faire des pommes caramélisées, ajoutez des amandes effilées grillées à la poêle ou servir avec un colis de fruits rouges ou autre.

Pour environ 50 pièces

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min (pour 16 pièces)

Ingrédients

125 gr de beurre salé

150 gr de farine

1 paquet de levure chimique

3 oeufs

1 yaourt nature

1 cuillère à soupe de moutarde

100 gr d'andouille

50 gr de gruyère

1/2 cuillère à café de cumin en grains

Sel,poivre  

Préchauffez votre four sur 200°. Beurrez vos moules sauf si vous possédez des moules en silicone. Faites fondre le beurre doucement et laissez en attente. Mélangez  la farine + la levure + les oeufs + le beurre  tiédi + le yaourt + la moutarde + le cumin+  sel et poivre, lorsque la pâte est homogène ajoutez le gruyère et l'andouille préalablement coupée en petits morceaux . Remplissez les alvéoles de votre moule à madeleine ou autre.

Enfournez pour 15 min.

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

600 gr de pommes de terre

300 gr de brocolis surgelés

100 gr de lardons

30 gr de beurre

1 cuillère à soupe de persil ciselé

10 cl de crème fraîche

sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute 10 minutes dans de l'eau salée. Pendant ce temps, préparez la purée de brocolis, selon les indications du paquet.

Faites dorer les lardons sans matière grasse durant 5 minutes, égouttez-les sur du papier absorbant.

Réduire les légumes en purée, ajoutez le beurre et la crème fraîche, la consistance doit être assez épaisse, ajoutez  les petits lardons et le persil.

Tassez la purée dans des ramequins garnis de film étirable (réchauffez 2 minutes au four micro-ondes). Démoulez sur les assiettes . Décorez de persil.

Parfait en garniture d'une viande ou d'une volaille.

Personnes: 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

2 magrets ou 4 (si gros mangeur)

300 gr de poitrine fumée

1 grappe de raisin blanc

1 grappe de raisin noir

4 figues (pas trop mures)

quelques noix

4 cuillères à soupe de miel

4 cuillères à soupe de sauce soja

épices ( 4 épices, ou épices à couscous)

Poêler les magrets sans matière grasse dans une cocotte pour éviter les éclaboussures, 6 minutes côté peau, 3 minutes côté chair, assaisonner.

Mettre les magrets au four th 180° environ 2 ou  3 minutes.

Dans la poêle faire revenir les lardons, ajouter les figues coupées en 2, puis les raisins (environ 6 minutes au total ).Faire une réduction avec le miel, la sauce soja + noix concassées + épices + un peu d'eau.

Découper les magrets et dresser  sur les assiettes avec la garniture(lardons, figues, raisins). Arroser votre viande avec la petite réduction.

Bon appétit.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h 30

Ingrédients

1 beau poulet (ou uniquement des cuisses) 1 par personne ou ½ tout cela dépend des mangeurs.

1 litre de moules

8 crevettes bouquets (grosses)

150 gr de chorizo

2 gros oignons

3 belles tomates (ou 1 boite de tomates pelées)

1 petite courgette

1 poivron

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 tasse de petits pois congelés

3 grands verres de riz

50 cl de bouillon de volaille

2 doses de safran

½ verre d'huile d'olive

Sel, poivre

1 citron (facultatif)

Faire dorer le poulet coupé en morceaux dans 2 cuillères  à soupe d'huile, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 1 h.

Faire ouvrir les moules sur feu vif dans une casserole, puis ôter une des coquilles de chaque moule, filtrer le jus et réserver.

Dans une très grande poêle faire chauffer le reste d'huile, y faire dorer les oignons émincés, ajouter ensuite les tomates, la courgette, le poivron coupés en dés, l'ail haché et le bouquet garni. Laisser mijoter durant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter alors le riz, le jus des moules, le bouillon de volaille et le safran, poivrer, saler. Mettre enfin les morceaux de poulet. Laisser cuire  à feu doux 20 minutes.

5 mn avant la fin de la cuisson mettre les petits pois et le chorizo coupé en tranches, les moules ainsi que les crevettes. Vous pouvez décorer de quartiers de citrons. 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

500 gr de fraises

250 gr de mascarpone

150 gr de sucre

1 citron

1 orange

2 feuilles de gélatine

15 biscuits de Reims (biscuits à la cuillère rosés)

Réservez quelques fraises pour la décoration, passez le reste sous l'eau froide dans une passoire, ensuite écrasez celles-ci à la fourchette ou au mixer. Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide (10 minutes). Versez le jus du citron et 100 gr de sucre dans une casserole, faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez les 2 feuilles de gélatine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, battez les jaunes au fouet, ajoutez la purée de fraises, le mascarpone, le sirop de sucre au citron (tiède), puis les blancs battus en neige ferme avec le reste du sucre.

Trempez rapidement la moitié des biscuits dans le jus d'orange.Rangez-les dans un plat creux, rectangulaire de préférence (c'est plus pratique), versez dessus la moitié du mélange aux fraises, puis renouvelez l'opération. Décorez le dessus avec les fraises. Laissez prendre au frigidaire pendant plusieurs heures.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

8 tranches de jambon de Bayonne

1 chavroux

2 cuillères à soupe de pistache

2 nectarines

100 gr de salade (roquette)

8 brins de ciboulette

sel, poivre, vinaigre de cidre (ou autre) huile (tout pour faire une vinaigrette)

Passez les pistaches au mixer, mélangez avec le chavroux, goûtez et rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Répartir cette préparation sur les tranches de jambon, roulez celles-ci et fermez à l'aide des brins de ciboulette. Servir sur une salade de roquette, ajoutez les nectarines coupées en tranches.

Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

200 gr de thon au naturel

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

10 cl de lait

100 gr de gruyére râpé

4 tomates séchées à l'huile

2 cuillères à soupe d'huile

sel, poivre

Battez les oeufs avec du sel et du poivre. Versez l'huile et le lait . Ajoutez le gruyère, puis la farine et la levure.Mélangez. Incorporez ensuite le thon émietté et les tomates séchées détaillées en cubes. Préchauffez le four th 5/6 - 175°. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Servir tiède ou froid accompagné d'une sauce mousseline ou tout simplement avec de la mayonnaise.

Pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 à 8 minutes (au barbecue)

Ingrédients

400 gr de gambas

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 échalote

1 gousse d'ail

1 petit verre de whisky

sel, poivre.

Décortiquez les gambas ( enlevez le petit boyau noir ) les mettre dans un grand plat. Faire une marinade avec l'huile, le paprika, le jus de citron, l'échalote, l'ail, le whisky, sel, poivre. Répartir sur les gambas, laissez mariner pendant une heure.

Faire cuire au barbecue 5 à 8 minutes à la poêle seulement 2 à 3 minutes sur chaque face.

Pour 4 personnes

Préparation:15 minutes

Cuisson: 30 à 40 minutes

Ingrédients

500 gr de viande hachée (boeuf)

2 oignons

2 gousses d'ail

1 petite boite de tomates pelées

1/2 poivron

1 tomate fraîche

2 cuillères à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à café de piment d'espelette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 grosse boîte de haricots rouges+ une petite

quelques brins de coriandre

sel

Hachez les oignons et les gousses d'ail.

Coupez le poivron et la tomate fraîche en petits cubes. Dans une cocotte

faites revenir dans l'huile d'olive et à feu doux les oignons, le poivron et la tomate pendant 15 à 20 minutes. Salez la viande et incorporez-la , ajoutez les épices, les tomates pelées, l'ail.

Laissez cuire 15 à 20 minutes, ajoutez les haricots rouges en fin de cuisson et laisser mijoter quelques minutes.

Avant de servir saupoudrez de coriandre.

Vous pouvez servir ce plat accompagné de riz.

Pour 4 personnes

Préparation:30 minutes

Cuisson: aucune

Ingrédients

250 gr de mascarpone

3 oeufs

1 paquet de brownies au chocolat

80 gr de sucre

cacao en poudre

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier mélangez les jaunes+le sucre+le mascarpone, jusqu'à obtention d'une crème.Montez les blancs en neige trés ferme et incorporez-les à la préparation précédente.Réservez au frais. Coupez les brownies en petits cubes.

Répartir une partie des brownies au fond des coupes+ une couche de crème, une couche de brownies, terminez par une couche de crème.

Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Au moment de servir saupoudrez de cacao

Proportion : pour 30 personnes, 2 verres par personne (12 cl)

6 litres de gros plant

1/2 litre d'alcool de fruit (eau de vie)

20 cl de crème de cassis

1 kg de fraises

1 kg de sucre

Préparer la godinette 8 h avant de la consommer.

couper les fraises en morceaux, ajouter le sucre, la crème de cassis, laisser macérer 2 heures, ensuite ajouter l'alcool de fruit + le vin blanc.

Au bout de 2 heures goûter et rectifier les quantités de sucre , d'alcool selon votre goût.

A consommer avec modération, bien frais, bien agréable.

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

2 poivrons rouges

300 gr de fromage de chèvre frais

30 cl de lait

4 oeufs

1 bouquet de ciboulette

beurre, sel, poivre

Préchauffez le four en position gril.Enfournez les poivrons et laissez-les griller jusqu'à ce qu'ils noircissent. Faites-les refroidir. Réglez le four th 6 (180°) beurrez une tourtière, et garnissez-la de pâte, piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé, remplissez de haricots secs, enfournez et faites cuire à blanc pendant 15 mn. Mixez le fromage de chèvre et le lait, ajoutez les oeufs entiers, la ciboulette, sel, poivre. Pelez les poivrons et coupez-les en lamelles.

Débarrassez  le fond de tarte du papier sulfurisé et des haricots secs. Etalez-y les poivrons rouges et couvrez de la préparation au fromage. Remettez au four 35 mn.

Cette tarte se mange froide en entrée accompagnée de salade ou alors à l'apéritif découpée en cubes.

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients

4 oeufs

240 gr de farine

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

1 cuillère à café de levure chimique

1 orange

Préchauffer votre four sur th 6 (180°).

Prélever un peu de beurre et beurrer un moule à cake. Mélanger le reste du beurre avec les deux sucres.

Incorporer les oeufs l'un après l'autre, incorporer ensuite, au fouet , la farine et la levure , la pâte doit être bien lisse et onctueuse.

Partager la pâte en deux , dans l'une incorporer le cacao, dans l'autre un zeste d'orange râpé finement et le jus de l'orange.

Remplisser votre moule en alternant les deux pâtes.

Glisser le moule au four et faites cuire 50 mn.

Server le gâteau lorsqu'il est complètement refroidi.

Parfait pour les pique-niques.

Pour 4 personnes

 Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

400 gr de tagliatelles

400 gr de brocolis

100 gr de saumon fumé

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

50 gr de beurre

sel et poivre du moulin

Défaites les brocolis en petits bouquets, lavez-les et faites cuire 5 mn à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et gardez- les au chaud. Coupez le saumon en lamelles.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, le temps préconisé sur l'emballage. Egouttez-les aussitôt qu'elles sont cuites. Remettez-les dans une grande casserole, ajoutez le beurre en parcelles, les lamelles de saumon, la ciboulette et les bouquets de brocolis. Poivrez généreusement, puis posez la casserole sur feu doux et mélangez. Présentez dans un plat avec du parmesan.

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 rouleau de pâte sablée ou feuilletée

1 oeuf

80 gr de beurre mou

80 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre

2 cuillères à soupe de kirsch

250 gr de framboises

120 gr de gelée de framboises

20 gr d'amandes effilées

sucre glace

Préchauffer le four 180° (th 6)

Etaler la pâte dans un moule antiadhésif, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Précuire ce fond pendant 15 mn.

Pendant ce temps , préparer la crème d'amande : Dans un saladier mixer l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre mou, la poudre d'amande et l'alcool.

Etaler la crème d'amande sur le fond de pâte précuit, remettre au four 15 mn. Griller les amandes à sec. Dans une casserole, faire fondre la gelée, ajouter 100 gr de framboises, cuire pendant 10 mn à feu doux, en écrasant les fruits , puis étaler sur la tarte tiède et démouler , décorer d'amandes éffilées et des framboises restantes. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

Pour une tourtière de (31cm) de diamétre , augmenter les proportions de la crème d'amande.

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 à 25 mn

Ingrédients :

400 g de blanc de volaille

100 g de crème fraîche

1 oeuf

sel, poivre

100 g de champignons de Paris

20 g de beurre

Brosser les champignons de Paris, les blanchir 1 mn à l'eau bouillante, les égoutter et les couper en dés. Les faire sauter à la poêle , attendre l'évaporation du jus rendu, ensuite ajouter le beurre, le sel, le poivre. Laisser refroidir.

Préparation de la farce

Couper les blancs de volaille, les passer au hachoir , la grille la plus fine.

Mettre dans un plat, ajouter l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre, les champignons , mélanger le tout.

Préchauffer votre four th 6 (180°).

Verser votre préparation dans un moule à cake beurré ( 20 à 25 mn) ou  dans des petits moules à savarin individuels (15mn).

Accompagner, d'une sauce mousseline (mayonnaise, additionnée d'un blanc battu en neige ).

Pour 6 personnes

Préparation: 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients:

12 morceaux de lapin

1 bouquet d'estragon

1 bouquet de persil

1 botte de ciboulette

1 gousse d'ail

10 cl de vermouth sec

1/2 citron

125 gr de beurre

sel, poivre

Saler et poivrer les morceaux de lapin. Faites-les dorer à feu doux 8 à 10 mn avec 25 gr de beurre. Arroser de 10 cl de vermouth et 10 cl d'eau, ajouter la moitié des fines herbes liées en bouquet. Couvrir et laisser cuire 40 mn. Entre-temps, écraser 100 gr de beurre à la fourchette en y incorporant le reste de fines herbes ciselées, la gousse d'ail pressée et le filet de citron. A la fin de la cuisson , réserver les morceaux de lapin au chaud. Oter les herbes et faites bouillir le jus de cuisson 2 mn. Hors du feu, incorporer-lui le beurre d'herbes et rectifier l'assaisonnement. Server avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur ou des pommes de terre en papillote.

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 55 mn

Ingrédients :

250 gr de pavé de saumon

100 gr de filet de rouget

3 oeufs

10 cl de lait

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile de noix (ou un mélange d'huile de tournesol + huile de noix)

1 peu de ciboulette

1 sachet de court bouillon de poisson

Faire cuire le poisson au court bouillon, selon les indications du sachet.

Une fois cuit émietter les deux poissons. Casser les oeufs dans un saladier et fouetter-les, incorporer la farine, la levure, l'huile et le lait, la ciboulette, ajouter le mélange de poisson , et poivrer légèrement.

Mettre la préparation dans des moules à muffins en silicone (si vous avez)

pas besoin de beurrer, sinon dans des moules individuels avec du beurre.

Enfourner pour 45 minutes . Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

Démouler les muffins et servir tiède ou froid avec une petite sauce mousseline.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

800 gr de filet mignon de porc

4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de porto

2 cuillères à soupe de moutarde

20 gr de beurre

1/2 citron (zeste)

sel,poivre

Sauceline ( liant pour sauces)

Déposer le filet mignon dans un plat allant au four, badigeonner-le de moutarde, ajouter sel, poivre, quelques noisettes de beurre.

Préchauffer votre four th 7 (210) et faire cuire environ 20 mn en arrosant régulièrement , ajouter un peu d'eau si nécessaire. Sortir la viande du four et garder au chaud dans un papier d'aluminium.

Récupérer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter le porto, laisser réduire 2 mn, verser alors la crème fraîche, sel, poivre, zeste de citron, laisser mijoter 2 mn. Si votre sauce est trop liquide ajouter une cuillère à café de sauceline.

Découper votre filet mignon en médaillons, disposer dans les assiettes, napper de sauce.

Servir avec (un gratin dauphinois, des pâtes fraîches, du chou-fleur) selon votre goût.

Pour 2 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson : 3 à 4 mn

Ingrédients

2 pamplemousses roses

2 cuillères à soupe de miel d'acacia (ou autre)

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe de cassonade (ou vergeoise, ou sucre en poudre)

2 boules de glace

Quelques framboises (pour la déco)

Quelques feuilles de menthe( pour la déco)

Couper 2 pamplemousses roses en 2. A l'aide d'un couteau a pamplemousse découper la chair en prenant soin de ne pas percer l'écorce. Enlever les membres blanches, puis égoutter.Réserver les écorces de 2 demi pamplemousses.

Dans un saladier mettre 2 cuillères à soupe de miel+la cannelle, mélanger bien, puis ajouter le pamplemousse, mélanger à nouveau.

Garnir les écorces des 2 demi pamplemousses, de votre préparation (réserver au réfrigérateur).

Peu avant la fin du repas préchauffer votre four en position gril, saupoudrer les pamplemousses de cassonade, les glisser dans le four chaud et laisser gratiner 3 à 4 mn. Dresser les demi pamplemousses sur des assiettes, ajouter une boule de glace au parfum de votre choix .

Noublier pas la déco, servir sans attendre.

Pour 6 personnes:

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

1 kg d'oranges

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

150 gr de sucre en poudre

Eplucher les oranges à vif (c'est à dire enlever toutes les membranes blanches) . Disposer les quartiers d'orange dans un saladier, faire fondre le sucre dans l'eau de fleur d'oranger, verser sur les oranges. Rafraîchir.

Le petit +

Servir dans des verres en ajoutant 1 boule de glace ou sorbet (vanille, pamplemousse)

Décorer de chantilly et de feuilles de menthe.