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Mes recettes préférées
Monday 31 December 2012, a 17:24
Bonne Année à toutes et à tous.
 

Saturday 30 June 2012, a 20:47
Mini cheesecake
 

Pour 6 personnes

  Préparation : 20 mn

  Cuisson : 25 mn

  Ingrédients

• 90 gr de biscuits digestive (anglais) où cookies naturel

• 70 gr de beurre fondu

• 300gr de philadelphia 

• 95 gr de sucre glace

• 1 œuf

• 3 c à soupe de jus de citron

• 1 c à café d'extrait de vanille

  Préchauffez votre four à 160° th 5. Préparez une plaque d'empreintes à muffins où des petits moules à cheesecakes où un grand moule de préférence avec le fond amovible. Mettre les gâteaux dans un sac plastic, puis les réduire en miettes, incorporez le beurre, mélangez bien le tout puis tassez dans les moules. Réservez au réfrigérateur. Dans un saladier fouettez le fromage (philadelphia) pour l'assouplir. Ajoutez la vanille et le sucre glace et remuez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporez l'œuf, puis versez la préparation sur la croûte biscuitée. Enfournez pour 25 mn. Laissez refroidir avant de démouler et mettre au frais au moins pendant 4 heures. Servez-les décorés selon votre envie. Il est préférable de les sortir 10 mn à température ambiante avant la dégustation.

Saturday 30 June 2012, a 16:54
Tatin de champignons
 

Pour 8 personnes

Préparation : 1 h (si vous épluchez les champignons) moins long si vous les lavez seulement.

  Cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 1,200 kg de champignons Paris ou autres

 • 3 gousses d'ail

• 3 échalotes

• 2 c à soupe de persil

• 2 c à soupe d'estragon

• 2 c à soupe de graisse de canard 

• 2 pâtes feuilletées

• 2 c à soupe de noix hachées

• Salade

• Vinaigre balsamique

• Moutarde

• 1 jus d'orange

• Huile

• Tomates cerise

• Fraises

Coupez les champignons en petits morceaux, les faire rendre leur eau, ensuite les faire revenir dans la graisse de canard avec les échalotes et les noix pendant 5 à 8 mn. Salez, poivrez. Ajoutez l'ail, le persil, l'estragon. Remplir les moules avec la préparation. Laissez refroidir. Découpez la pâte feuilletée à la dimension des moules. Recouvrir ceux-ci. Mettre au four 20 à 25 mn. Dressez sur les assiettes avec la salade, les tomates cerise, les fraises . Arrosez la salade de vinaigrette (vinaigre balsamique, huile, jus d'orange, moutarde).

Wednesday 28 March 2012, a 20:06
Gâteau aux pommes et noix de coco
 

Pour 6 à 8 personnes

  Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

  Ingrédients

  • 100 gr de farine

  • 1 paquet de levure chimique

  • 50 gr de sucre

  • 1 œuf entier

  • 6 c à soupe de lait

    4 c à soupe d'huile , 1 pincée de sel

  • 4 à 5 pommes

Garniture

  • 100 gr de beurre

  • 100 gr de sucre

  • 100 gr de noix de coco

  • 1 œuf

  Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes. Beurrer un moule et disposer la pâte, rajouter les pommes en gros quartiers, cuire 20 à 25 mn th 7. Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre, l'œuf battu et la noix de coco râpée. Recouvrir la pâte de la garniture et remettre au four 15 mn.

Saturday 18 February 2012, a 17:19
Crumble créole
 

Pour 4 personnes

  Préparation : 15mn

Pas de cuisson

  Ingrédients

• 2 bananes

• ½ ananas

• 1 poire

• 2 fruits de la passion

• 20 cl de jus d'ananas, fruit de la passion

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 gâteaux secs à la noix de coco

• 3 cl de rhum

  Coupez les fruits en petits morceaux, ajoutez le jus de fruit, le sucre, le rhum, laissez mariner minimum 1 h. Puis versez dans des coupes ou des petits bocaux, ajoutez les gâteaux coco émiettés.

Friday 10 February 2012, a 13:27
Tartiflette aux légumes
 

Pour 4 personnes

  Préparation : 15 mn

  Cuisson : 60mn

Ingrédients

• 250 gr de pommes de terre

• 3 carottes +3 navets

• 1 panais

• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail

• 80 gr d'allumettes de bacon

• 90 gr de maroilles

• 1 c à soupe d'huile

• Laurier / romarin

• 4 c à soupe de crème fraîche allégée

• 500 ml d'eau chaude dans laquelle je dilue 1cube de bouillon de légumes dégraissé.

Eplucher et couper tous les légumes en lamelles. Emincer finement les échalotes et les faire colorer dans la poêle avec la matière grasse, ajouter le bacon, le laurier, l'ail pressée, ajouter les légumes émincés le romarin et le bouillon, poivrer .Laisser cuire au moins 60 mn. A la fin de la cuisson ajouter la crème fraîche. Prendre un plat à gratin, frotter le à l'ail et verser la préparation de légumes, couper le maroilles en lamelles et déposer dessus. Enfourner et cuire jusqu'au moment où vous avez une jolie croûte dorée. Il s'agit d'une tartiflette allégée.

Saturday 28 January 2012, a 14:41
Filets de rouget à l'antillaise
 

Pour 4 personnes

  Préparation et cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 12 filets de rouget (frais ou surgelés)

• 2 gousses d'ail

• 4 oignons

• 1 boite d'ananas au naturel (ou frais)

• 1 citron vert

• 1 c à soupe de noix de coco râpée

• 4 c à soupe d'huile

• Sel, poivre

• Piment oiseau (ou tout autre)

  Chauffez 2 c à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y fondre les oignons et l'ail hachés 5 à 8 mn sur feu doux. Ajoutez les tranches d'ananas égouttées et coupées en morceaux. Parsemez de piment et poursuivez la cuisson 8 mn. Faites chauffez le reste d'huile dans une poêle, faites-y griller les filets de rougets 2 mn sur chaque face, puis salez et déposez-les sur les ananas. Poursuivez la cuisson 3 mn à couvert. Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert et la noix de coco.

Wednesday 25 January 2012, a 16:50
Poulet aux épices et aux mirabelles
 

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

  Cuisson : 35 à 45 mn

  Ingrédients

• 1 poulet découpé en morceaux (moi, j'ai pris des cuisses uniquement)

• Huile d'olive

• 350 gr de mirabelles

• 1 citron

• 2 oignons

• 12 olives noires 

• 1 bâton de cannelle

• 1 bouquet de coriandre 

• Muscade

• Piment de Cayenne

• Sel, poivre

  Dans une sauteuse chauffez 2 c à soupe d'huile d'olive, faites-y dorer le poulet sur toutes ses faces. Coupez les oignons pelés en quartiers. Salez et poivrez les morceaux de poulet, enlevez-les de la sauteuse. A leur place faites dorer 2 mn les oignons. Remettez le poulet, parfumez avec une grosse pincée de noix de muscade râpée et le bâton de cannelle, le piment et un peu de coriandre fraîche. Arrosez avec le jus de citron et versez de l'eau à niveau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 mn, au bout de ce temps, ajoutez les olives et les mirabelles (congelées, pour moi) prolongez la cuisson 10 mn. Servez brûlant , décorez de coriandre. En garniture du couscous, des pâtes fraîches, ou des pommes vapeur.

Saturday 31 December 2011, a 16:46
Bonne Année 2012
 

Merci à toutes et à tous les visiteurs de mon Blog.

Je vous souhaite une bonne et heureuse Année 2012.

Monday 12 December 2011, a 15:22
Mitonné de veau aux artichauts
 

Pour 6 personnes 

 Préparation : 20 mn
 Cuisson : 2h
 Ingrédients 
 • 1,2 kg de veau sans os  
 • 2 bocaux de fonds d'artichauts
 • 1 oignon
 • 3 échalotes 
 • 1 bouquet garni (thym, laurier)
 • 25 cl de cidre brut
 • 25 gr de beurre 
 • 1 c à soupe de moutarde forte
 • 1 c à soupe de fond de veau 
 • Sel, poivre
 Dans une cocotte faites revenir le veau à feu vif pendant 10 mn en remuant souvent. Ajoutez les échalotes et l'oignon émincés, salez peu, poivrez, cuisez 5 mn. Versez le cidre, 30 cl d'eau, le bouquet garni, le fond de veau, mélangez, couvrez et laissez mijoter à couvert 1h30mn. Coupez les fonds d'artichauts en deux et placez-les dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à nouveau pendant 15 mn. Prélevez une louche de sauce avec des morceaux d'oignons et d'échalotes et mixez avec la moutarde. Versez dans la cocotte, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement. Servez accompagné de riz, de pâte fraîche ou de pommes de terre vapeur.

Saturday 10 December 2011, a 14:22
Brioches surprise
 

Pour 6 personnes

 Préparation : 10 mn
 Cuisson : 10 à 12 mn
 Ingrédients
   6 brioches parisiennes 
 • 6 petits œufs
 • 6 c à soupe de crème fraîche 
 • 3 parts de vache qui rit
 • 1 belle tranche de jambon blanc
 • Sel, poivre
Préparation à l'avance
 Coupez la tête des brioches, évidez la partie inférieure, garnir celle-ci de jambon émincé. Réservez au frais sous un film. Mélangez la crème fraîche avec le vache qui rit, salez, poivrez, laissez en attente. Au moment de l'entrée, préchauffez le four th 6 (180°) Cassez un œuf dans chaque brioche, salez, poivrez, et ajoutez une cuillère de fromage. Disposez celle-ci dans un plat à four et faites cuire 10 à 12 mn en remettant les têtes 3 mn avant la fin de la cuisson.

Monday 05 December 2011, a 16:11
Cassolette de Saint-Jacques et Gambas
 

Pour 4 personnes 

 Préparation : 30 mn 
 Cuisson : 10 mn 
 Ingrédients 
• 400 gr de noix de Saint-Jacques
• 400 gr de gambas 
• 300 gr de moules  
• 1 échalote 
• 20 gr de crème liquide 
• 20 gr de beurre 
• 5 cl de vin blanc 
• 1 c à soupe d'huile d'olive 
• 1 c à soupe de persil haché 
• 1 bocal d'asperge 
• Fleur de sel 
• Sauceline (genre maïzena) 
Grattez et lavez les moules et faites-les cuire avec le vin blanc et l'échalote, durant 5 mn (pour ma recette je n'ai besoin que du jus des moules) Ensuite décortiquez les gambas et enlevez le petit boyau noir, passer-les dans une poêle jusqu'au moment ou elles deviennent roses (quelques minutes) salez, poivrez. Portez le jus de cuisson des moules à ébullition avec la crème et laissez réduire un peu, si vous trouvez la sauce trop liquide ajoutez un peu de sauceline. Découpez les gambas en petits morceaux et mettez- les dans les cassolettes, puis versez la sauce à mi-hauteur. Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et faites colorer les noix de Saint-Jacques 1 mn de chaque coté. Saupoudrez de fleur de sel. Terminez en ajoutant les noix de Saint-Jacques dans vos cassolettes, puis enfournez pour 6 mn environ au four. Décorez avec les asperges. Cette recette peut se faire avec les moules uniquement (mais pour une question de goût je l'ai modifiée).

Monday 05 December 2011, a 15:18
Velouté de petits pois au lard fumé
 

Pour 4 personnes

 Préparation
 Cuisson : 10 mn
 Ingrédients
 • 500 gr de petits pois surgelés
 • 20 cl de crème fraîche
 • 4 fines tranches de lard fumé
 • Quelques petits croutons (maison ou autres)
 • Sel, poivre
 • 2 branches de feuilles de menthe
 Faire cuire les petits pois avec les feuilles de menthe suivant le mode d'emploi sur le paquet. Dés la fin de la cuisson, passer les petits pois sous l'eau fraîche afin qu'ils conservent leur belle couleur. Conserver un peu de bouillon de cuisson. Mixer les petits pois avec la crème fraîche et un peu de bouillon de cuisson, jusqu'à l'obtention du velouté désiré, saler, poivrer. Faire dorer le lard fumé et le couper en petits morceaux. Servir dans des bols, agrémenter des petits croutons et des morceaux de lard.

Monday 05 December 2011, a 14:39
Terrine de saumon et Saint-Jacques aux herbes
 

Pour 18 tranches

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 25 mn
 Ingrédients
 • 600 gr de saumon (sans arêtes) 
• 400 gr de Saint-Jacques (ou noix de pétoncles)
 • 3 œufs
 • 30 cl de crème fraîche
 • 3 c à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, coriandre)
 • Sel, poivre 
 • Sauce
 • 2 c à café de moutarde
 • 30 cl de crème fraîche
• Jus de citron 
 • 1 à 2 c à café de ciboulette 
 • Sel, poivre
 Bien essorer les filets de poisson, couper-les en morceaux et hacher-les au robot. Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche puis les œufs et les herbes. Bien mélanger. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Verser la moitié de la préparation dans le moule, ajouter les noix de Saint-Jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tasser. Faites cuire 25 mn à 160° Préparer la sauce Délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron, ajouter la ciboulette hachée, sel, poivre.

Monday 05 December 2011, a 13:47
Velouté de potiron à la cannelle
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 30 mn
 Cuisson : 30 mn Ingrédients 
 • 1 kg de potiron 
 • ½ litre de bouillon de volaille 
 • 25 cl de crème liquide
 • 30 gr de beurre 
 • 1 oignon 
 • 1 bâton de cannelle
 • 2 tranches de foie gras à poêler 
• 1 blanc d'œuf 
 • 1 c à café de sucre
 • Un peu de sel
 Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter le potiron épluché et coupé en cubes. Mouiller avec le bouillon de volaille, rajouter la crème, la cannelle et faire cuire doucement 30mn. Retirer la cannelle et mixer longuement le velouté. Monter le blanc en neige avec le sucre et le sel. Mettre 4 grosses cuillères de blanc en neige sur une assiette et les faire cuire au micro-ondes pendant 25 secondes (le temps dépend de la puissance du micro-ondes) Couper le foie gras en gros cubes, les saisir vivement à la poêle très chaude. Les réserver sur du papier absorbant. Verser le velouté mousseux dans les contenants, y déposer les blancs en neige ainsi que les dés de foie gras poêlés.

Thursday 20 October 2011, a 22:40
Gâteau aux fruits secs et au whisky
 

Pour 8/10 personnes

 Préparation : 30 mn 
 Cuisson : 35 à 40 mn
 Ingrédients
 • 250 gr de farine
 • 4 œufs 
 • 165 gr de beurre + un peu pour le moule
 • 125 gr de sucre
 • ½ paquet de levure chimique 
• 180 gr de fruits secs (dattes, pruneaux, raisins secs)
 • 5 cl de whisky 
• 100 gr de noix
 • 1 citron 
 • 1 c à café de cannelle en poudre
 Beurrez et farinez un moule carré. Préchauffez le four sur th6 (180).Travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, le zeste râpé du citron et la cannelle jusqu'à obtenir une mousse légère, ajouter les œufs un à un puis le whisky. Mélangez la farine, la levure, les fruits coupés en dés et les noix hachées. Incorporez ce mélange dans la préparation au beurre et remplissez le moule, égalisez la surface à la cuillère. Enfournez et laissez cuire 35 /40mn. Démoulez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir, coupez en carrés pour l'heure du thé.

Monday 10 October 2011, a 14:35
Frittata de saumon
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 20 mn
 Cuisson : 40 mn 
Ingrédients
 • 400 gr de saumon
 • 600 gr de pommes de terre
 • Du persil
• 150 gr de petits pois surgelés 
 • 3 œufs
 • 25 gr de crème liquide
 • 15 gr de beurre
• Sel, poivre, noix de muscade
 Cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau salée 10 mn. Ajoutez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 5 mn. Egouttez le tout. Laissez tiédir les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Chauffez le four th 7 (200°) Découpez le filet de saumon en morceaux. Salez et poivrez. Fouettez les œufs et la crème fraîche, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Enduisez un plat à four (ou une poêle) de beurre, alternez-y des couches de pommes de terre, de petits pois, saumon. Ajoutez le mélange d'œufs et crème fraîche et enfournez 25 mn. Parsemez de persil ciselé (j'ai oublié). Servir nature ou accompagné d'une salade verte.

Sunday 09 October 2011, a 13:43
Colombo de poulet Guadeloupéen
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 mn 
Cuisson : 40 mn
 Ingrédients • 1 poulet (ou 4 cuisses) 
• 1 oignon 
 • 3 gousses d'ail
 • 1 carotte 
 • 1 verre de vin blanc
 • 1 bouillon de poule  
• 1 bouquet garni 
• 1 c à soupe de poudre à Colombo 
• 1 c à soupe de vinaigre (j'ai pris du vinaigre d'alcool)
• Sel, poivre
 Découper le poulet en morceaux (ou les cuisses) Le faire macérer dans un mélange de sel, poivre, et vinaigre (1 h environ) Faire chauffer l'huile, y faire dorer les morceaux de volaille. Ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, et la carotte coupée en rondelles. Arroser avec le vin blanc et 1 verre d'eau. Ajouter la poudre de colombo, le bouquet garni, le piment entier et le bouillon de poule émietté. Laisser mijoter 30 mn à feu doux. Servir avec du riz.

Monday 22 August 2011, a 11:17
Salade de crevettes au pistou
 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients

·         500 g de crevettes cuites

·         400 gr de haricots verts (frais ou congelés)

·         600 gr de pommes de terre (type belle de Fontenay, ratte)

·         1 bouquet de menthe

·         60 gr d'amandes en poudre

·         2 gousses d'ail

·         ½ citron

·         8 c à soupe d'huile d'olive

·         Sel, poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée durant 15 à 20 mn, puis les peler et les couper en cubes. Cuire également les haricots 12 à 15 mn, ils doivent être cuits mais encore un peu croquants. Les rafraîchir et égoutter.

Décortiquer les crevettes et les ajouter aux pommes de terre avec les haricots.

Mixer ensemble les feuilles de menthe, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et la poudre d'amande, sel, poivre. Verser sur la salade et bien mélanger. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.  

Wednesday 10 August 2011, a 17:23
Petites crèmes au bacon
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 30 mn
 Ingrédients 
 • 100 gr de bacon en très fines tranches 
 • 3 œufs
 • 2 dl de lait 
 • 100 gr de fromage blanc 
 • 50 gr de crème fraîche allégée
• 1 c à café de moutarde
 • 1 c à soupe d'huile 
 • Sel, poivre
 Découpez 4 tranches de bacon au format de vos ramequins. Hachez le reste du bacon. Mettez ce hachis dans une petite casserole avec le lait puis la crème et faites chauffer doucement pendant 5 mn. Battez les œufs avec la moutarde, du sel, du poivre. Incorporez le fromage blanc et la crème au bacon. Préchauffez le four th 6. Huilez les 4 ramequins, placez un disque de papier sulfurisé pour plus de sécurité, puis placez un disque de bacon au fond de chaque ramequin, puis répartissez la crème au bacon. Posez ceux-ci dans un plat avec de l'eau, pour une cuisson au bain -marie Pendant 30 mn. Servez chaud ou tiède.

Friday 05 August 2011, a 14:49
Recette végétarienne au chèvre
 

Pour 6 personnes

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 15 mn
 Ingrédients
• 4 pommes type Royal gala 
 • 1 +1/2 bûche de chèvre
 • Miel liquide 
• Huile
 Eplucher les pommes et enlever le cœur, les couper en rondelles assez épaisses. Les disposer sur une plaque légèrement huilée. Découper le fromage de chèvre en tranches (environ 1 cm) et disposer sur les rondelles de pommes. Mettre au four pendant 10 à 15 mn à 210 degrés. Ajouter le miel par-dessus le chèvre tant qu'il est chaud. Servir chaud ou froid selon votre goût.

Friday 01 July 2011, a 13:42
Crème de mangue
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 10 mn
 Réfrigération : 1 h
 Ingrédients
 • 1 grosse  mangue bien mûre
 • 1 citron vert 
 • 20 cl de lait de coco 
• 20 gr de sucre 
• Groseilles et menthe (facultatif) 
Pelez la mangue et coupez-la en morceaux. Mixez ceux-ci avec le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus du citron et le sucre, mixez à nouveau. Versez dans de jolies coupes et décorez selon vos envies.

Thursday 30 June 2011, a 10:49
Curry de saumon au lait de coco
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 20 mn 
Ingrédients 
• 800 gr de filet de saumon
 • 2 oignons 
 • 2 tomates
 • 1 gousse d'ail
 • 1 c à soupe de gingembre frais râpé
 • 2 c à soupe de curry
 • 2 c à soupe d'huile de tournesol ou arachide 
 • 25 cl de lait de coco 
 • 1 peu de basilic
 • 2 citrons
 • Sel
 Mixez les oignons, l'ail, le gingembre et le curry. Faites revenir dans une cocotte avec l'huile pendant 1 mn. Incorporez les tomates épluchées, épépinées et coupées en assez gros morceaux. Ajoutez le lait de coco, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter sur feu doux 10 mn. Coupez le saumon en cubes et ajoutez-les dans la cocotte, salez, mélangez, faites reprendre l'ébullition et laissez cuire 8 à 10 mn. Servez et décorez avec le basilic ciselé et le citron. (Moi, j'ai oublié le citron).

Monday 20 June 2011, a 13:45
Délice aux cerises
 

Pour 8 personnes

Préparation : 25 mn 
 Cuisson : 40 mn
 Ingrédients
 • 700 gr de cerises
 • 150 gr de sucre semoule 
 • 2 œufs
 • 50 gr de farine
 • 50 gr de poudre d'amande 
 • 20 cl de lait 
 • 1 c à café d'arôme d'amande amère
 Lavez et dénoyautez les cerises. Ajoutez 50 gr de sucre. Mélangez. Allumez le four th 5/150°. Dans une terrine mélangez les œufs et le reste du sucre, ajoutez le lait, la farine, les amandes en poudre, et l'arôme d'amande amère. Beurrez un moule à tarte, et disposez les cerises dedans, versez votre préparation dessus. Faites cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée, environ 40 mn. A la sortie du four saupoudrez de sucre en poudre, sucre glace ou sucre vanillé.

Monday 20 June 2011, a 13:16
Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
 • 8 sot-l'y-laisse
• 250 gr de champignons de Paris
 • 25 cl de vin blanc sec
 • 20 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche allégée
 • 2 c à soupe d'huile d'olive
 • 2 c à café de ciboulette ou estragon
• 2 échalotes émincées 
 • Sel, poivre 
Epluchez et émincez les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile d'olive 3 mn. Lavez et émincez les champignons, ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 2 mn. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 10 mn à découvert et à feu doux. Faites dorer les sol-l'y-laisse dans un peu d'huile. Ajoutez-les aux champignons et poursuivez la cuisson 10 mn. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, remuez bien, laissez épaissir un peu. Rectifiez l'assaisonnement.Servez sans attendre. 

Monday 06 June 2011, a 15:06
Verrines fraîcheur
 

Pour 4 personnes 

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : sans
 Ingrédients 
• 4 tranches de saumon fumé
 • 1 avocat bien mûr
 • 2 yaourts à la grecque ou bulgare 
• 1 pamplemousse
 • 2 tomates 
 • 1 c à café d'huile d'olive  
• Le jus d'un citron (ou éventuellement en bouteille)
 • Aneth et ciboulette 
• Sel et poivre
 • Tomates cerises (pour la déco)
 Eplucher et couper l'avocat en cubes, arroser-le de citron (2cuillères) afin qu'il ne noircisse pas. Eplucher le pamplemousse et ne prendre que les quartiers, enlever la membrane blanche. Epépiner les tomates et couper en petits morceaux. Mélanger les yaourts avec le citron(1 c à soupe) l'aneth, la ciboulette, l'huile d'olive, le sel, le poivre. Disposer le pamplemousse dans le fond des verrines, puis l'avocat, la tomate, recouvrir de sauce au yaourt (moi, j'ai préféré en mettre une seule cuillère) et servir le reste dans une coupe. Déposer sur le dessus le saumon. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir. Je trouve les verrines très jolies, mais j'ai quand même prévu des assiettes (plus facile pour manger).

Monday 06 June 2011, a 14:16
Muffins aux pépites de chocolat
 

Pour 6 personnes 

Quantité : 12
 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 20 mn 
 Ingrédients
 • 300 gr de farine
 • 100 gr de sucre 
 • 2 œufs
 • 60 ml d'huile de tournesol 
 • 20 cl de lait
 • 2 c à café de levure chimique
 • Pépites de chocolat 
 • 1 pincée de sel
 Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine,le sucre, la levure, faire un puits au centre, ajouter les œufs, le lait, l'huile, le sel, mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules ou caissettes aux ¾. Cuire pendant 20 mn environ.
 Idéal pour les piques- nique.

Thursday 02 June 2011, a 13:27
Soupe aérienne de fraises
 

Pour 6 personnes 

Préparation : 10 mn
 Ingrédients : 
• 500 gr de fraises 
• 40 cl de crème fraîche allégée.
 • 2 c à soupe de sucre glace
 Ecraser les fraises à la fourchette. Fouetter la crème afin qu'elle devienne mousseuse, ajouter là dans les fraises, mélanger le tout et garder au frais. C'est frais, c'est simple, c'est bon.

Thursday 26 May 2011, a 15:22
Soupe froide aux courgettes, basilic et fromage de chèvre
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 10 mn
 Cuisson : 10 mn 
Ingrédients 
 • 2 grosses courgettes
 • 6 dl de bouillon de volaille
 • 1 bouquet de basilic 
• 1 fromage de chèvre frais (200 gr) 
• Sel, poivre
 Coupez les courgettes en dés, blanchissez-les à l'eau bouillante 10 mn. Egouttez et laissez refroidir. Mixez le tout (courgettes, basilic 5 à 6 feuilles, chèvre, bouillon de volaille). Goutez et rectifiez l'assaisonnement. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Monday 28 March 2011, a 10:57
Poires aux épices et à la pistache
 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn (voir plus)

Ingrédients           

4 poires Williams

½  litre de vin blanc sec

½  citron pressé

100 gr de sucre + 2 cuillères à soupe de miel liquide

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

50 gr de pistaches vertes concassées

Dans une casserole verser le vin, le sucre, le miel, le citron + les épices. Chauffer à feu très doux pendant 45 mn. Peler les poires (en gardant la queue) et les plonger dans le sirop, 20 mn avant la fin de la cuisson, + si elles ne sont pas cuites.

Oter du feu et réserver dans un endroit frais.

Déposer les poires dans des coupes (c'est joli, mais pas pratique) ou des assiettes,  j'ai essayé les deux, arroser du jus de cuisson et des pistaches concassées. 

Sunday 27 March 2011, a 19:18
Tajine d'agneau aux poires
 

Pour 6 personnes

 Préparation 15 mn
 Cuisson : 60 mn
 Ingrédients
 • 1,2 kg d'agneau dans l'épaule (sans os) 
• 60 gr de beurre 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 • 1 oignon
 • 1 bâton de cannelle 
 • 1 dosette de safran
 • 1 c à café de cannelle en poudre
 • 1 c à café de sucre roux
 • 1 c à soupe de miel
 • 800 gr de poires
 • Gros sel, poivre
 Peler et émincer l'oignon. Couper la viande en cubes. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive, ajouter la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre, faire dorer pendant 5 à 10 mn. Ajouter l'oignon, le bâton de cannelle et le safran, couvrir la viande d'eau. Faire mijoter environ 30 mn sur feu moyen, à couvert en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps ajouter la cannelle et le sucre en poudre, laisser mijoter 10 mn. Eplucher les poires, épépiner-les et couper-les en quatre, ajouter-les dans la cocotte. Ajouter le miel et laisser à nouveau cuire 10 mn, plus si les poires ne sont pas fondantes. Servir chaud.

Sunday 20 March 2011, a 14:35
Pintade en cocotte à la bière
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 40 mn 
 Cuisson : 40 mn 
 Ingrédients
 • 1 pintade
 • 40 gr de beurre + 1 c à soupe d'huile
 • 1 échalote 
 • 1 oignon *
• 1 brin de thym
 • 300 gr de champignons de Paris 
 • 20 cl de crème fraîche 
 • 25 cl de bière blonde
 • 40 cl de bouillon de volaille
 • Sel, poivre
 Eplucher et émincer l'échalote et l'oignon. Mettre à l'intérieur de la pintade, l'échalote, la branche de thym, sel, poivre + une noix de beurre. Mettre la pintade dans une cocotte avec le beurre + l'huile faire colorer sur toute ses faces. Dégraisser et ajouter l'oignon émincé, verser la bière + le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire à feu doux 25mn, puis ajouter les champignons émincés, poursuivez la cuisson 15 mn, 5 mn avant la fin, ajouter la crème. Dresser la pintade avec la fricassée de champignons.

Wednesday 23 February 2011, a 09:29
Gâteau aux pommes
 

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients

·        3 pommes

·        140 gr de sucre

·        150 gr de farine

·        120 gr de beurre

·         120 gr de poudre d'amande

·        3 œufs

·        1+1/2 c à café de levure chimique

·        1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger le sucre et les œufs, ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et la poudre d'amande, puis incorporer les pommes râpées. Beurrer un moule a manqué et verser votre préparation, faire cuire 35 mn th 180°. 

2éme photo : déclinaison un peu plus chic. Découper à l'emporte-pièce et accompagner d'une crème anglaise et de pommes caramélisées

Wednesday 16 February 2011, a 20:48
Blanquette de veau à la vanille
 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h30 + 30 mn

 Ingrédients 

·        1,2 kg de veau en morceaux (tendron et épaule)

·        4 carottes

·        250 gr de champignons de Paris

·        100 gr de beurre

·        50 gr de farine

·        1 cube de bouillon de volaille

·        1 oignon piqué de 3 clous de girofle

·        1 gousse de vanille

·        2 jaunes d'œufs

·        1 citron

Faire  revenir le veau dans une cocotte avec 40 gr de beurre, environ 5 mn, saler, poivrer .Ajouter  les carottes coupées en rondelles, l'oignon et la gousse de vanille entière. Couvrir d'eau et laisser bouillir 5 mn. Ajouter le cube de bouillon, fermer  la cocotte et laisser cuire pendant 1h30. Sortir la gousse de vanille.

Ajouter, les champignons préalablement nettoyés environ 30 mn avant la fin de la cuisson.

Peut se faire la veille.

Pour la sauce (à faire de préférence au dernier moment)

 Dans une casserole faire fondre le reste du beurre, ajouter la moitié des graines de vanille et la farine .Remuer jusqu'à avoir une pâte sans grumeaux,  incorporer 50 cl de  jus de cuisson + un peu de jus de citron, lorsqu'elle à la consistance désirée ajouter les jaunes d'œufs et en dernier un peu de zeste de citron.

Faire réchauffer le tout et servir accompagner de riz 

Friday 31 December 2010, a 17:36
Fondant chocolat-marron
 

Pour 12 personnes

 Préparation : 30 mn 
 Réfrigération : 6 h 
 Ingrédient
 • 250 gr de chocolat noir
 • 300 gr de purée de marrons 
• 250 gr de beurre 
• 25 cl de crème liquide 
 • 60 gr de sucre glace 
 • 1 gousse de vanille 
Faites bouillir la crème liquide avec la gousse de vanille fendue. Versez sur le chocolat préalablement cassé en petits morceaux, mélangez bien afin d'obtenir une ganache homogène, laissez tiédir. Malaxez le beurre avec le sucre, incorporez la purée de marrons + la crème de marrons, ajoutez la ganache et travaillez à la spatule pour obtenir une masse onctueuse. Tapissez un moule à Kouglof ou autre de film alimentaire, versez-y la préparation. Réfrigérez au moins 6 h. Démoulez et saupoudrez de sucre glace. Servir accompagné d'une crème anglaise aromatisée au cognac ou nature

Saturday 25 December 2010, a 17:09
Terrine de St-Jacques
 

Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

·        400 gr de noix de st-Jacques avec corail

·        150 gr de saumon frais

·        5oo gr de crème fleurette

·        1 œuf entier + un blanc

·        10 g de sel

·        Poivre

Mixez les noix de St-Jacques en purée, ajoutez l'œuf entier + le blanc d'œuf salez et poivrez. Mixez à nouveau.  Incorporez la crème fleurette, puis le saumon frais, découpé en petits cubes. Mélangez les cubes à la mousseline de St-Jacques. Versez votre préparation dans un moule en silicone, puis placez le moule au bain-marie. Cuire à four chaud pendant 20 mn. Laissez refroidir. Servez, accompagner d'une sauce mousseline (mayonnaise + Un blanc battu en neige).

Saturday 18 December 2010, a 16:38
Velouté de cèleri au foie gras
 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients

·         80 à 100 gr de foie gras de canard

·         ½  céleri-rave (400/500 gr)

·         2 échalotes

·         1 l  de bouillon de volaille

·         5 c à soupe de pineau des Charentes

·         50 gr de beurre

·         20 cl de crème épaisse

·         1 morceau de baguette

·         2 pincées de noix de muscade

·         1 peu de cerfeuil

·         Sel, poivre

Pelez et coupez le céleri en morceaux. Faites revenir les échalotes hachées  dans 25 gr de beurre ajoutez le céleri, mélangez 2 à 3 mn, puis versez le bouillon et le pineau (moi j'ai mis du Muscat de Rivesaltes). Cuire à feu doux 30 mn. Toastez les tranches de baguette, les coupez en croûtons et les poêlez rapidement avec le reste du beurre. Découpez le foie gras en petits morceaux et le gardez au réfrigérateur couvert d'un film.

Mixez le céleri avec le bouillon, assaisonnez de noix de muscade, de sel, et de poivre. Ajoutez la crème fraîche, faites épaissir 7 à 8 mn. Fouettez au batteur électrique pour faire mousser. Versez dans un bol ou une assiette, disposez les morceaux de croutons et le foie gras, parsemez de cerfeuil ou persil. Servir sans attendre.

 

Monday 13 December 2010, a 14:08
Bûche 2010 Chocolat / orange
 

Pour 10 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients

Pour le biscuit

·         4 œufs

·         125 gr de farine

·         125 gr de sucre

·         1 sachet de sucre vanillé

·         1 cuillère à café de levure

·         1 orange

Pour la garniture

·         250 gr de chocolat noir

·         250 gr de crème fraîche

·         100 gr de beurre

·         1 jus d'orange

Préparation du biscuit

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine, le sucre vanillé et la levure, ajoutez le zeste d'une orange.(si la préparation est trop épaisse ,ajoutez un peu de lait , mais pas trop).

Battez les blancs en neige et les incorporez au mélange précédent. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé, bien beurré. Versez la pâte dessus. Enfournez à th 7 (200/210) pendant 10 mn. Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit dans un torchon, légèrement  humide, saupoudré de sucre en poudre. Puis laissez refroidir.

Pour la ganache

Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le beurre, hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux, puis mélangez bien le tout afin d'obtenir une crème homogène, puis ajoutez le jus d'une orange.

Déroulez le biscuit, puis le garnir.

 

Saturday 04 December 2010, a 14:02
Salade de fruits des îles
 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : sans

Ingrédients

·         1 paquet de feuilles de brik

·         1 blanc d'œuf

·         1 c à soupe de noix de coco râpée

·         1 c à  soupe de sucre glace ou sucre cristallisé

·         1 ananas

·         2  kiwis

·         1 grosse mangue

·         1 citron vert

·         3 c à soupe de cassonade

Préchauffez le four th 6 (180) battre le blanc d'œuf  légèrement, et badigeonnez les feuilles de brik. Déposez dans 4 ramequins pour former quatre corolles, (moi, j'ai pris des minis bols) dans lesquels j'ai mis un rond de papier sulfurisé, sinon cela colle. J'ai également renforcé les corolles en ajoutant au fond, un cercle de feuille de brik. Saupoudrez de noix de coco et de sucre. Passez-les au four pendant 6 minutes environ.

Epluchez l'ananas, la mangue, les kiwis. Coupez-les en dés. Mélangez-les dans une jatte avec le jus du citron vert et la cassonade, ajoutez un peu d'eau. Réservez au frais.

Garnir les corolles au moment du dessert. 

 

Saturday 04 December 2010, a 09:15
Cocktail de crevettes
 

Pour 2 personnes 

 Préparation : 10 mn
 Cuisson : 10 mn
 Ingrédients
 • 1 c à soupe d'huile
• 14 crevettes roses
 • 2 tomates
 • 1 oignon
 • 1 kiwi 
 • 1 c à soupe de coriandre hachée 
 • 1 c à café de cumin en poudre 
• 1 citron v
• Sel, poivre
 Pelez puis émincez l'oignon. Faites-le fondre sans coloration avec l'huile chaude. Incorporez les tomates coupées en dés, le jus d'1/2 citron vert, le cumin, la coriandre hachée, salez, poivrez. Rincez la roquette, coupez le kiwi en petits morceaux, puis arrosez-le de citron vert. Dans les verres, répartissez la roquette, le kiwi et les crevettes coupées en petits morceaux. Répartissez la sauce tomatée sur le dessus. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Sunday 24 October 2010, a 19:14
Cocotte de veau à la bohémienne
 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients

·         1,2 kg de veau découpé en gros dés (dans le bas de carré ou le tendron)

·         1 tranche épaisse de  lard fumé

·         2 boites de haricots rouges

·         300 gr de haricots verts

·         1 poivron jaune

·         1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni

·         1 cube de bouillon de légumes

·         1 c à café de graines de carvi, 1 c à café de paprika

·         1 c à soupe de graisse d'oie (ou d'huile)

·         Sel, poivre

Faites fondre la graisse d'oie dans une cocotte sur feu vif, puis faites-y revenir successivement l'oignon émincé, le lard fumé coupé en tronçons, puis les dés de viande.

Lorsque ceux-ci sont saisis sur toutes leurs faces, ajoutez l'ail dégermé et haché, le cube de bouillon émietté, le paprika, le carvi et le bouquet garni.

Ajoutez  les haricots rouges (après les avoir rincés) mélangez et mouillez d'eau à hauteur. Salez et poivrez, couvrez. Portez à frémissement et laissez mijoter 20 mn.

Ajoutez alors le poivron taillé en petits  morceaux ainsi que les haricots verts effilés. Faites reprendre une légère ébullition, poursuivez la cuisson 25 mn à feu doux.

 

Vous pouvez servir ce plat accompagné de crème fraîche additionnée de jus de citron, sel, poivre.

Saturday 02 October 2010, a 14:15
Aiguillettes de canard aux épices
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 10 m
 Cuisson : 4 mn
 Ingrédients 
• 600 gr d'aiguillettes de canard 
• 30 cl de jus d'orange pressé 
• 2 c à soupe de miel
 • 2 c à soupe de sauce soja
 • 2 échalotes ciselées
 • 1 pincée de badiane en poudre ou sinon une étoile
 • 1 pincée de cannelle
 • 1 pincée de gingembre 
 • 40 gr de beurre
 Sel, poivre du moulin
 Mettre dans une casserole le jus d'orange, les échalotes émincées, le miel, les épices et la sauce soja, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, réserver. Poêler les aiguillettes 1 à 2 mn par face avec un peu de matière grasse (mélange huile, beurre) Poivrer et laisser en attente sur un plat, recouvert d'une feuille de papier d'alu. Déglacer la poêle avec la réduction à l'orange. Lier la sauce avec le beurre. Disposer harmonieusement sur les assiettes. Napper de sauce et server aussitôt.

Saturday 04 September 2010, a 17:38
Velouté glacé carotte et lait de coco
 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15mn

Ingrédients

600 g de carottes

1 c à soupe de gingembre râpé

20 cl de lait de coco

Sel

Déposer les carottes dans une casserole, recouvrer-les d'eau. Ajouter le gingembre et le sel. Laisser cuire.

Mixer les carottes avec le lait de coco, ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer au réfrigérateur.

Juste avant de servir décorer de quelques baies roses.  

Wednesday 23 June 2010, a 13:45
Gaspacho de melon
 

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Ingrédients : • 2 melons moyens • 2 pêches • 2 c à soupe de miel • 4 c à soupe de porto, ou marsala, ou amaretto • 1 citron vert • Quelques feuilles de menthe (pour la déco) Couper les melons puis enlever les pépins, garder l/2 melon dans lequel vous faites des billes (pour la déco). Mixer le reste avec les pêches, le jus du citron vert +le zeste+le miel+le porto. Verser dans de jolis verres, ajouter les billes de melon. Conserver au frais (minimum 2 heures)

Monday 24 May 2010, a 16:13
Gâteau léger à la noix de coco
 

Pour 8 personnes

 Préparation : 15 mn 
Cuisson : 20 mn
 Ingrédients 
 • 120 gr de farine
 • 130 gr de sucre
 • 4 œufs 
• 80 gr de beurre
 • 1 sachet de levure chimique
 • 2 c à soupe de rhum
 • 4 c à soupe de noix de coco 
• 2 citrons verts (moi j'ai pris des oranges)
 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus du fruit choisi. Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu très doux, incorporer le ensuite ainsi que la farine et la levure dans les œufs. Bien mélanger le tout. Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la noix de coco et le rhum. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation. Verser la pâte dans un moule, beurré, ou chemisé d'un papier sulfurisé. Cuire ensuite th6 (180°).
 Ce gâteau peut se servir nature. Pour plus de fantaisie, je l'ai garni d'une crème pâtissière aux  zestes d'orange. Vous trouverez la recette dans le gâteau à l'orange et au citron.

Monday 24 May 2010, a 13:36
Brownie aux noix
 

Pour 8 personnes 

Préparation : 20 mn 
Cuisson : 30 mn 
Ingrédients 
• 200 gr de chocolat noir 
• 175 gr de farine 
• 125 gr de farine + 10 gr pour le moule 
• 4 œufs 
• 200 gr de sucre 
• 100 gr de noix hachés 
• 60 gr de cacao amer 
• 2 c à soupe d'extrait de vanille 
• ½ c à café de sel 
• ½ sachet de levure chimique 
Préchauffer le four th6 (180°).Beurrer un moule rectangulaire (pour plus de facilité au démoulage, moi je mets un papier sulfurisé au fond du moule). Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajouter le sucre, l'extrait de vanille, et les œufs battus en omelette, Mélanger soigneusement. Verser cette préparation dans le saladier de farine, puis amalgamer soigneusement, puis ajouter les noix. Verser la pâte dans le moule. Egaliser la surface. Faire cuire 30 mn au centre du four. Laisser refroidir complètement avant de le découper en carrés.

Thursday 13 May 2010, a 09:27
Flan de dattes à la ricotta (origine Maroc)
 

Pour 8 personnes

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 5 mn 
 Ingrédients
 • 500 g de ricotta 
 • 3 c à soupe de fleur d'oranger
 • 125 gr de sucre semoule 
• 3 c à soupe de lait tiède
 • 5 feuilles de gélatine 
• 150 gr de dattes
 Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans 3 c à soupe d'eau froide. Mettre dans le bol du mixer la ricotta, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, et le lait, puis mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Couper les dattes en petits morceaux et les répartir dans des ramequins bien huilés, et pour un démoulage facile j'ai mis un papier sulfurisé dans le fond. Incorporer la gélatine à notre appareil, puis répartir, dans les petits ramequins. Mettre au réfrigérateur 2 h environ, puis démoulez.
 j'ai servi ce dessert avec une salade d'oranges à la cannelle (la recette est déjà, dans mes desserts) + un petit loukhoum

Monday 10 May 2010, a 20:12
Tajine de veau aux pruneaux et aux raisins
 

Pour 4 personnes

 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 1h10 mn
 Ingrédients
 • 1 kg de viande de veau (jarret, épaule, collier)
 • 3 c à soupe d'huile d'olive
 • 1 oignon 
 1 gousse d'ail
• ½ botte de coriandre
 • ½ c à café de sel
 • ½ c à café de poivre 
 • 1 c à café de ras-el-hanout
 • 1 c à café de paprika
 • 1 c à café de gingembre moulu
 • 1 poignée de raisins secs blonds moelleux
 • 250 gr de pruneaux moelleux
 Emincer l'oignon. Presser l'ail. Couper la viande en morceaux. Dans une cocotte (pour le coté pratique), verser l'huile d'olive et faire revenir la viande, ajouter ensuite l'oignon et la coriandre, mélanger le tout, puis ajouter l'ail et les épices, mélanger à nouveau. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h. Ajouter les pruneaux et les raisins, puis continuer la cuisson 10 mn. Mettre dans un plat à tajine. Saupoudrer de sésame ou d'amandes effilées.

Tuesday 30 March 2010, a 16:15
Terrine de légumes
 

Pour 10 personnes

Préparation : 30 mn + 30 minutes d'attente

Cuisson : 1h 20 Ingrédients

 • 3 courgettes

 • 3 carottes

 • 1 bocal de cœur de palmier (moyen)

 • 3 œufs

 • 300 g de crème fraiche

 • ½ bouquet de persil

• 1 c de maïzena

 • Sel, poivre

Pour la sauce

 • 10 cl de mayonnaise

 • 1 yaourt

• 2 c à soupe de sauce tomate

 Passez les courgettes sous l'eau, enlevez les extrémités, puis taillez-les en quatre dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel et mettez-les à dégorger 30 mn. Epluchez les carottes et coupez en bâtonnets. Rincez les cœurs de palmier, et coupez-les également en bâtonnets. Faites cuire les carottes 5 mn à la vapeur (cocotte minute) puis ajoutez les courgettes, prolongez la cuisson 5 mn. Chauffez le four th 5/6 (165°). Lavez et hachez le persil. Mélangez les œufs, la crème fraîche, la maïzena, le persil, salez, poivrez. Huilez un plat à cake (pour plus de facilité au démoulage j'ai mis un papier sulfurisé au fond du moule). Disposez des tronçons de carottes et de courgettes au fond du moule, dans le sens de la longueur, puis dans l'autre sens , mettre une couche de cœur de palmier, nappez de crème. Répétez l'opération une nouvelle fois puis terminez par le reste de crème. Faites cuire au bain-marie, pendant 1h 10 environ (recouvrir le moule d'un papier d'alu). Laissez refroidir la terrine, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 h. Pour la sauce, rien de plus facile, mélangez tous les ingrédients, et c'est prêt.

Tuesday 30 March 2010, a 15:27
Souris d'agneau aux carottes
 

Pour 6 personnes

 Préparation : 20 mn

 Cuisson : 1h 45

 Ingrédients

 • 6 souris d'agneau

• 6 carottes

• 1 oignon

 • 2 gousses d'ail

• 1 bouillon cube

• Bouquet garni

• 4 c à soupe de miel

 • Huile d'olive

 • Sel, poivre

 Dans une cocotte faire revenir les souris, salez et poivrez. Réservez. Pendant ce temps émincez l'ail et l'oignon, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive (4 c à soupe). Réunir la viande et le mélange /carottes, oignon, ajoutez le miel et le bouquet garni. Mélangez. Couvrir d'eau (environ 50 cl) ajoutez le cube. Laissez mijoter à feu doux à demi-couvert pendant 1h30 environ.

Présentation
Je m'appelle Annette et je suis passionnée de recettes de cuisine. Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées et je souhaite vous en faire profiter.
J'adore recevoir et satisfaire gastronomiquement mes invités, c'est pourquoi je porte une attention particulière à la présentation des plats que je prépare. Essayez vous à réaliser les recettes que j'explique et vous verrez que ce n'est pas si difficile que cela. Merci

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