Pour 15 personnes

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

2 kg de pommes de terre

50 cl de lait

75 gr de beurre

1 cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre

10 cuisses de canard

400 gr de foie gras ou cou de canard farci (facultatif)

100 gr d'emmenthal râpé

Eplucher les pommes de terre, les mettre à cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes ou à a cocotte normale pendant 20 minutes.

Pendant ce temps déposer les cuisses de canard dans un plat et passer-les au four micro-onde (puissance maxi) pendant 1 à 2 minutes, pour faire fondre la graisse, enlever la peau et le gras, détacher la viande et émietter-la, réserver. Ecraser les pommes de terre au presse-purée ou au mixer, ajouter le lait , le beurre,sel, poivre, moutarde.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les cassolettes de graisse de canard, mettre une couche de purée, recouvrir d'une couche de canard éffiloché.

Déposer 1 tranche de foie gras ou 1 tranche de cou de canard farci dans chaque cassolette.

Terminer en recouvrant de purée, et d'emmenthal râpé. Enfourner et faites gratiner environ 15 minutes (th8) 240°, puis passer sous le gril 5 minutes.

Server chaud, accompagné d'une petite salade.