Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

800 gr de filet mignon de porc

4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de porto

2 cuillères à soupe de moutarde

20 gr de beurre

1/2 citron (zeste)

sel,poivre

Sauceline ( liant pour sauces)

Déposer le filet mignon dans un plat allant au four, badigeonner-le de moutarde, ajouter sel, poivre, quelques noisettes de beurre.

Préchauffer votre four th 7 (210) et faire cuire environ 20 mn en arrosant régulièrement , ajouter un peu d'eau si nécessaire. Sortir la viande du four et garder au chaud dans un papier d'aluminium.

Récupérer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter le porto, laisser réduire 2 mn, verser alors la crème fraîche, sel, poivre, zeste de citron, laisser mijoter 2 mn. Si votre sauce est trop liquide ajouter une cuillère à café de sauceline.

Découper votre filet mignon en médaillons, disposer dans les assiettes, napper de sauce.

Servir avec (un gratin dauphinois, des pâtes fraîches, du chou-fleur) selon votre goût.