Soupe de fraises à la menthe

Préparation : 10 mn

Cuisson : sans

Ingrédients

• 500 gr de fraises
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• quelques feuilles de menthe

Nettoyez les fraises à l'eau fraîche et équeutez-les. Placez-les dans le bol d'un mixer et réduisez-les en purée. Mélangez la pulpe de fraises au miel et au jus de citron. Réservez au frais.

Pâte à choux

Pour 15 choux (environ)

• 10 cl d'eau
• 50 gr de beurre
• 100 gr de farine
• 3 ou 4 œufs (selon la grosseur)
• 1 pincée de sel

Dans une casserole mettre l'eau, puis le beurre coupé en petits morceaux, portez à ébullition, lorsque le liquide monte et que le beurre est complètement fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, remuez énergiquement et remettre en plein feu, pour dessécher la pâte, elle doit se décollée de la casserole.

Retirez alors la casserole du feu, pour mélanger à cette pâte les œufs, en les ajoutant l'un après l'autre. Vous devez obtenir une pâte molle mais pas trop liquide, sinon au dressage les choux vont s'étaler comme des crêpes.

Dresser sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé, avec une poche à douille ou une cuillère à café si vous voulez faire des petits choux, une cuillère à soupe pour faire des gros choux, cuire  th 7 (200°) environ 15 à 20 minutes. Moi je surveille la coloration.

Garnir les choux de crème pâtissière, parfumée, à la liqueur de banane, à la vanille, au parfum que vous désirez.

Pour le cheesecake au chocolat il n'était pas fait maison.

Décorer avec des pruneaux fourrés avec de la pate d'amande.