Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

• 300 gr de bulots cuits décoquillés (j'ai compté 6 bulots par verrine)

• 120 gr de riz

• 2 pommes granny smith

• 2 tomates

• 1 c à soupe de moutarde

• 20 cl de mayonnaise

• 15 cl de crème liquide

• 1 c à soupe de curry

• 1 citron

• 1 bouquet de cerfeuil

• Sel, poivre du moulin.

• Des crevettes ou des gambas (pour la déco)

Faites cuire le riz à l'eau salée, égouttez-le. Passez les pommes sous l'eau, ne pas les éplucher, enlevez seulement le trognon, coupez-les en lamelles puis en petits morceaux, citronnez-les. Mélangez la moutarde, la mayonnaise, la crème fraîche, le curry, sel et poivre. Incorporez la moitié de cette sauce et un peu de cerfeuil ciselé, dans le riz. Coupez les tomates épépinées en dés, répartissez-les dans les verres. Ajoutez le riz, les bulots et les pommes. Versez le reste de sauce.

Décorez de cerfeuil et des crevettes.