Pour 6/8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45mn Ingrédients • 5 pommes (belle de boskoop) • 180 gr de sucre en poudre • 75 gr d'amande en poudre • 2 œufs entiers • 3 c à soupe de rhum, calvados (au choix) • 10 cl de crème fraîche • 40 gr de beurre • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins, couper-les en dés. Verser dans une poêle 30 gr de beurre avec 70 gr de sucre et laisser caraméliser sur feu doux. Ajouter les pommes, remuer pour qu'elles s'imprègnent de caramel, puis retirer du feu. Arroser et flamber. Faire chauffer le four à 180°. Beurrer un moule à manqué. Etaler la pâte, garnissez-en le moule et disposer dessus les dés de pommes refroidis. Dans une terrine travailler au fouet électrique pendant 2 mn la crème, le reste du sucre (110gr) la crème, les œufs entiers et les amandes. Etaler la préparation sur les pommes, enfourner et laisser cuire 45 mn. A la sortie du four, laisser le mirliton reposer 5 mn, puis démouler sur une grille. Vous pouvez le faire également dans une tourtière (comme moi) mais dans ce cas cela ressemble à une tarte.                                Pour une présentation plus originale, servir une part de mirliton avec une boule de glace et une petite coupelle de mousse au chocolat, ou une coupelle de crème anglaise.