Pour 6 personnes

Préparation : 45 mn

 Cuisson 20 mn + 5 mn pour la crème

Ingrédients *

• 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

• 25 cl de lait écrémé

• 2 jaunes d'œufs

• 15 gr de maïzena

• 3 c à soupe de sucre en poudre+ 1 pour le saupoudrage

 • 3 c à soupe de noix de coco

 • 1 citron vert

• 1 ananas

• Quelques groseilles (pour la déco)

 Disposez la pâte dans votre moule sans enlever le papier sulfurisé, garnissez de haricots secs ou d'une chaîne spéciale tarte (pour éviter que votre pâte gonfle). Faites cuire 15/20 mn (th 6)180°. Prélevez le zeste du citron vert et hachez-le finement. Faites bouillir le lait avec le zeste. Battez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena, délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le tout à cuire 3 mn environ, sans faire bouillir. Ajoutez la noix de coco, dés que la crème épaissit, versez-la dans le fond de tarte que vous avez fait cuire. Etalez la crème uniformément. Laissez refroidir. Garnissez la surface de la tarte de lamelles d'ananas frais, tranché finement. Saupoudrez de sucre et décorez de zestes de citron et de groseilles.