Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn environ  (tout cela en fonction de la grosseur des travers)

Ingrédients

• 1,6 kg de travers de porc
• 2 c à soupe de miel
• 2 c à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c à café de poudre quatre-épices
• 4 c à soupe de sauce soja
• 2 ½ c à soupe de vinaigre de xérès (moi j'ai mis du balsamique)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 ½ c à soupe de concentré de tomate
• 1 c à café de moutarde

Mettre le miel, la sauce Worcestershire, le quatre-épices, la sauce soja, le vinaigre, dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. En dehors du feu incorporer l'ail, le concentré  de tomate, la moutarde.

Versez la sauce sur les travers, puis les retournés afin de bien les enrobés. Couvrez d'un film et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur (au moins 6h) en nappant de temps en temps avec la marinade.

Faites cuire au barbecue environ 30 mn, ou alors au four th 7 (200°) environ 35 à 40 mn. Arrosez de temps en temps avec la marinade.