Pour 6 personnes

 Préparation : 30 mn

 Cuisson : 40 mn

Ingrédients

 • 700 gr de filet de rouget

 • 4 œufs

• 120 gr de crème fraîche

 • 1 gousse d'ail

 • 2 poivrons rouges

• Un filet d'huile d'olive

• Sel, poivre

• 1 tomate, persil, salade (pour la déco)

 La veille, passez les poivrons sous le gril du four, en les tournant, jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie. Puis les enfermez dans un sac plastique et laissez-les refroidir. Sortez-les du sac et épépinez-les, puis mixez-les avec le filet d'huile d'olive, et un peu de sel. Versez ce coulis dans un bac à glaçons, et laissez prendre durant quelques heures au congélateur. Le lendemain, préchauffez votre four th 5/6 160°. Mixez les filets de rouget avec la crème fraîche, les œufs, et la gousse d'ail, salez et poivrez. Emplissez à moitié 6 ramequins (puis réservez au réfrigérateur). Au moment du repas, pendant l'apéritif, sortir les ramequins, puis déposez un glaçon de coulis de poivron au centre de chacun. Recouvrir du reste de préparation au rouget, et déposez- les dans le lèchefrite, versez 1 cm d'eau tout autour. Enfournez pour 40 mn, démoulez et servez immédiatement. Pour un démoulage facile, j'ai mis au fond des ramequins un morceau de papier sulfurisé