Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients

4 kiwis

2 mangues

5 fruits de la Passion

2 cuillères à soupe de jus de citron

100 gr de sucre glace

2 c à soupe de miel

2 oeufs

70 gr de beurre

1 gousse de vanille

Couper les fruits de la Passion en deux , récupérer le jus et la pulpe dans un bol. Fendre en deux la gousse de vanille et prélever les graines. Mélanger les jaunes d'oeufs et 80 gr de sucre glace au fouet. Ajouter les graines de vanille et la pulpe des fruits de la passion. Mélanger et chauffer doucement sans faire bouillir puis, hors du feu , incorporer le beurre en parcelles en fouettant. Laisser tiédir 30 mn.

Peler les kiwis et mixer la chair avec 1 c à soupe de jus de citron et 20 gr de sucre.

Peler les mangues, mixer leur chair avec 1 c à soupe de citron et le miel.

Mettre une couche de crème à la mangue dans 6 verres. Couvrir de purée de kiwis, finir par la crème aux fruits de la Passion.

Décorer avec des tuiles