Pour 6 personnes

 Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Congélation : 4 h

Ingrédients

 300 gr de chocolat au lait

100 gr de cerneaux de noix

80 gr de sucre

 6 œufs + 1 blanc

 85 gr de beurre

1 c à café d'huile

Chauffez dans une casserole 60 gr de sucre avec quelques gouttes d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond, ajoutez les noix et 10 gr de beurre. Retirez du feu, mélangez, puis laissez refroidir sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Réservez les plus beaux cerneaux pour la déco, et concassez le reste. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le reste du beurre en morceaux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant, incorporez les blancs montés en neige, puis les noix concassées. Tapissez une terrine de film alimentaire en laissant déborder. Versez la préparation, rabattre le film sur la surface lissée et mettre au moins 4 heures au congélateur. Démoulez et décorez avec les cerneaux de noix. Pour un plus bel effet décorez de feuilles de brick caramélisées. Badigeonnez les feuilles de brick , de beurre fondu et de sucre , faites dorer quelques minutes au four th 220° , puis laissez refroidir avant de les briser.