Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : sans

Attente : 4 h

Ingrédients

3 pamplemousses

4 oranges

2 fruits de la passion

20 cl de jus d'orange frais

20 cl de muscat (ou Pineau) c'est encore meilleur  

6 feuilles de gélatine

100 gr de sucre en poudre

Quelques baies roses

Quelques feuilles de menthe

Pour le coulis

4 kiwis

2 c à soupe de sucre

1 citron vert

Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau trés froide. Pelez les agrumes à vif, c'est à dire enlever toutes les membranes blanches, en procédant au-dessus d'une casserole pour récupéer le jus, ajoutez le jus d'orange et le sucre. Faites chauffer sur feu doux , hors du feu ajoutez la gélatine pressée dans les mains, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser 10 mn.Ensuite coupez les fruits de la passion en deux, récupérez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère, puis incorporez dans la gelée tiédie, ajoutez le muscat ainsi que les baies roses. Versez 1 cm de cette gelée dans 6 moules individuels en silicone, légèrement huilés, placez environ 20 mn au réfrigérateur. Remplissez-les ensuite avec les quartiers d'agrumes , puis terminez par le reste de gelée. Réservez au réfrigérateur

au moins 4 h ou jusqu'au lendemain.

Pour le coulis

Mixer les kiwis avec le sucre et le jus de citron

Pour le démoulage (pas toujours évident) faire couler de l'eau chaude dans votre évier et mettre à tremper les petits moules, trés peu de temps (5 secondes).

Décorez de feuilles de menthe et accompagnez du coulis de kiwis