Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients 24 St- Jacques environ 400 gr de pavé de saumon 20 gr de beurre Pour la sauce 60 gr de beurre 60 gr de farine 75 cl de lait ½ cuillère à café de sel 1 peu de noix de muscade 10 cl de vin blanc 1 paquet de gruyère (70 gr) 1 maroilles Préparation Faire revenir les St-Jacques et les dés de saumon dans le beurre 2 mn environ, déglacer avec le vin blanc. Mettre de coté. Préparer la sauce Faire fondre le beurre , ajouter la farine, mélanger puis ajouter le lait au fur et à mesure pour faire monter la sauce, saler, poivrer et ajouter le jus de cuisson des St-Jacques ainsi que le gruyère. Gouter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Dresser les cassolettes Mettre les St- Jacques et le saumon, recouvrir de la sauce et de dés de maroilles, (moi j'en ai mis très peu pour ne pas tuer le goût de la St-jacques). Chauffer les cassolettes au four au moment du repas (30 mn environ) th 180°. J'ai fait une petite déco en feuille de brick.