Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

• 12 noix de St-Jacques

 • 1 c d'huile d'olive

• 1 c à café d'ail hachée

• 6 jaunes d'œufs

• 1 dose de safran

• 20 cl de lait entier

 • 1 c à café de maïzena

• 25 cl de crème liquide

• 2 c à café de sucre en poudre.

 Séchez les Saint-Jacques. Coupez-les en petits dés. Mettez une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d'huile. Faites-y revenir à feu doux les noix de Saint-Jacques avec l'ail, salez et poivrez. Mélangez les jaunes d'œufs avec le safran, une pincée de sel et un tour de poivre blanc du moulin. Ajoutez le lait puis la maïzena délayée dans la crème et mélangez le tout. Versez la préparation dans une casserole et faites –la épaissir à feu doux pendant 10 mn sans cesser de remuer. Retirez du feu et incorporez les dés de Saint-Jacques à l'ail. Versez la préparation dans des moules à crème brûlée. Saupoudrez de sucre et caramélisez-les quelques secondes (sous le gril du four ou au chalumeau). Servez chaud. Si vous les préparez à l'avance, mettre le sucre au dernier moment et réchauffez 2 mn aux micro-ondes.