Pour 8 personnes

 Préparation : 30 mn

Cuisson : 45mn

 Ingrédients

 1 kg de lotte

 6 œufs

 2 dl de crème fraîche

 1 c à soupe de concentré de tomate

 1 c à café de pastis

 Pour le décor

Citron, crevettes, salade, tomates cerise (selon votre choix)

 Faites pocher la lotte dans un court- bouillon 15 mn environ. Mélangez les œufs, la crème, le concentré de tomate, le pastis, ajoutez le poisson cuit coupé en petits morceaux, salez, poivrez. Beurrez un moule à cake, versez la préparation, enfournez au bain-marie dans un four préchauffé th 7 (210) pendant 45 mn. Laissez refroidir. Démoulez sur le plat de service et décorez selon votre goût. Peut se préparer la veille. Servir avec une mayonnaise au ketchup, ou un coulis de tomates concassées, composé d'huile d'olive, et parfumé d'herbes hachées.