Pour 10 personnes

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 40 mn

 Ingrédients

• 3 œufs

• 170 gr de sucre

150 gr de farine avec poudre levante

• Ou 150 gr de farine + 1 paquet de levure chimique

• 160 gr de beurre mou

• Colorants alimentaires

• 1 citron vert (facultatif)

 Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180° Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, puis la farine et le beurre + le zeste de citron. Séparez la pâte en trois. Versez dans chacune un peu de colorant en les incorporant goutte à goutte jusqu'à la coloration désirée. Remplissez un moule à cake en alternant les trois préparations. Mettez à cuire 40 mn environ. Démoulez tiède. 

On peut également faire des amuse-bouche en ajoutant des fraises tagada.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

 Cuisson : 10 mn

 Ingrédients

 45 gr de semoule de blé dur

2 dl de lait

15 cl de crème liquide entière

20 gr de sucre semoule

 15 gr de beurre *

½ gousse de vanille ou extrait de vanille en poudre

 Le zeste d'1/2 orange et d'1/2 citron

 Pour les mirabelles

400 gr de mirabelles

50 gr de sucre

1 pointe de quatre épices

 ½ c à café de cannelle

½ gousse de vanille

 Prélevez le zeste de la demi orange du demi citron. Faites bouillir le lait, le sucre et la vanille. Incorporez la semoule et faites cuire sur feu doux environ 5 mn en remuant constamment. Hors du feu, incorporez le beurre et les zestes d'agrumes. Laissez refroidir. Fouettez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement à la semoule. Versez cette préparation dans 4 assiettes. Réservez au frais. Mélangez le sucre, 1 dl d'eau, le quatre-épices, la cannelle, et la vanille, portez à ébullition, déposez les mirabelles dans ce sirop environ 5 mn. Retirez du feu et laissez macérer 1 h. Au moment de servir, parsemez la crème de semoule de mirabelles pochées.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn(+ si vous enlevez les noyaux)

Cuisson : 10 mn

Ingrédients

1 kg de cerises

120 gr de sucre en poudre

¼ de litre d'eau

10 cl  de sirop de grenadine

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille fendue

1 clou de girofle

1 étoile de badiane

1 petit verre de muscat (facultatif)

Mettre les cerises prêtes à l'emploi (c'est-à-dire lavées et dénoyautées) dans un faitout avec l'eau, le sucre et les épices. Porter  à ébullition et laisser mijoter environ 10 mn à feu doux. Eteindre alors le feu et laisser refroidir.

On peut renforcer le goût de cette préparation, en ajoutant un petit verre de muscat.

Placer au réfrigérateur et servir très frais .        

Pour environ 40 macarons

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 20 mn

 Ingrédients

• 3 blancs d'œufs

 • 50 gr de sucre en poudre

 • 2 cl de jus de citron

• 175 gr de sucre glace

 • 115 gr de poudre d'amandes

• le zeste d'un citron

• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 3 tranches de pain d'épices

 • 35 gr de beurre • 35 gr de crème épaisse

• 2 cl de lait

 • Colorant alimentaire : rouge, vert

Préparation des macarons

 1/Dans un saladier montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, le jus de citron et une pincée de sel. Versez le sucre glace et la poudre d'amandes ainsi que le zeste de citron.

 2/ Mélangez le tout avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.

 3/ Déposez avec une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez reposer environ 45 mn.

 4/Faites-les cuire 20 minutes à 125°. Pour la garniture Mixez les tranches de pain d'épices, le beurre ramolli, la crème et le lait, bien lisser le tout , puis garnissez les macarons.

 Coucou Josette j'ai pensé à toi .

Pour 6/8 personnes

 Préparation : 25 mn

 Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée (ou 1 pâte faite maison)

1 pot de confiture de fruits rouges

4 à 5 bananes

100 gr de sucre

4 œufs

Disposez votre pâte dans un moule à tarte beurré, piquez-la avec une fourchette. Tapissez le fond de tarte avec la confiture et enfournez 10 à 15mn (180°). Découpez les bananes en rondelles, disposez-les sur le fond de tarte précuit. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pas trop ferme et nappez-en le fond de tarte. Portez la température du four à (210°). Enfournez la tarte environ 15 minutes jusqu'à obtenir une meringue bien dorée.

Avec les jaunes d'œufs restant (faire une crème anglaise)

Pour 6 personnes

Préparation : 45 mn

 Cuisson 20 mn + 5 mn pour la crème

Ingrédients *

• 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

• 25 cl de lait écrémé

• 2 jaunes d'œufs

• 15 gr de maïzena

• 3 c à soupe de sucre en poudre+ 1 pour le saupoudrage

 • 3 c à soupe de noix de coco

 • 1 citron vert

• 1 ananas

• Quelques groseilles (pour la déco)

 Disposez la pâte dans votre moule sans enlever le papier sulfurisé, garnissez de haricots secs ou d'une chaîne spéciale tarte (pour éviter que votre pâte gonfle). Faites cuire 15/20 mn (th 6)180°. Prélevez le zeste du citron vert et hachez-le finement. Faites bouillir le lait avec le zeste. Battez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena, délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le tout à cuire 3 mn environ, sans faire bouillir. Ajoutez la noix de coco, dés que la crème épaissit, versez-la dans le fond de tarte que vous avez fait cuire. Etalez la crème uniformément. Laissez refroidir. Garnissez la surface de la tarte de lamelles d'ananas frais, tranché finement. Saupoudrez de sucre et décorez de zestes de citron et de groseilles.

Pour 6/8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45mn Ingrédients • 5 pommes (belle de boskoop) • 180 gr de sucre en poudre • 75 gr d'amande en poudre • 2 œufs entiers • 3 c à soupe de rhum, calvados (au choix) • 10 cl de crème fraîche • 40 gr de beurre • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins, couper-les en dés. Verser dans une poêle 30 gr de beurre avec 70 gr de sucre et laisser caraméliser sur feu doux. Ajouter les pommes, remuer pour qu'elles s'imprègnent de caramel, puis retirer du feu. Arroser et flamber. Faire chauffer le four à 180°. Beurrer un moule à manqué. Etaler la pâte, garnissez-en le moule et disposer dessus les dés de pommes refroidis. Dans une terrine travailler au fouet électrique pendant 2 mn la crème, le reste du sucre (110gr) la crème, les œufs entiers et les amandes. Etaler la préparation sur les pommes, enfourner et laisser cuire 45 mn. A la sortie du four, laisser le mirliton reposer 5 mn, puis démouler sur une grille. Vous pouvez le faire également dans une tourtière (comme moi) mais dans ce cas cela ressemble à une tarte.                                Pour une présentation plus originale, servir une part de mirliton avec une boule de glace et une petite coupelle de mousse au chocolat, ou une coupelle de crème anglaise.

Pour 6/8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients 7 à 8 pommes golden (ou autres) 1 rouleau de pâte feuilletée 1 sachet de sucre vanillé 75 gr de beurre salé 75 gr de sucre en poudre un peu de cannelle Eplucher les pommes et enlever le cœur, puis les couper en deux, dans un moule à tarte antiadhésif, faire fondre le beurre directement sur le feu, ajouter le sucre et baisser le feu pour faire un caramel, légèrement blondi .Répartissez les pommes et laisser les pochées dans le caramel (entre 5 et 10 mn). Sortir le tout du feu et saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé, recouvrir de pâte feuilletée en appuyant sur les bords. Mettre au four (180°) pendant 35 à 40 mn. Déguster tiède.

Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 1h Ingrédients • 3 œufs • 30 cl de lait • 10 cl de crème fraîche liquide • 100 gr de sucre en poudre • 100 gr de farine • 12 pruneaux dénoyautés • 1 grosse pomme • 1 poire • 2 oranges • 5 cl de rhum • 10 gr de beurre pour le moule • Sucre glace • 1 pincée de sel.

Dans un saladier, déposez les 3 œufs entiers avec le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite la farine avec une pincée de sel, versez le lait et la crème fraîche en remuant sans cesse afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, ajoutez le rhum en dernier. Enduisez généreusement votre moule (moule à manqué). Préchauffez votre four th 6 (180°). Versez une couche de pâte d'environ ½ cm au fond du plat et glissez-le au four pendant 5 minutes, juste le temps de la laisser se solidifier. Répartissez tous les fruits dessus (épluchés et coupés en petits morceaux, les oranges pelées à vif, et les pruneaux macérés dans un peu de thé), recouvrez du reste de pâte. Glissez le plat au four pendant 40 mn. Vérifiez la cuisson du clafoutis en plongeant une lame de couteau au centre, elle doit ressortir parfaitement sèche. Servir le clafoutis tiède ou froid, largement saupoudré de sucre glace, accompagné d'une crème anglaise ou nature (selon vos envies).

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients • 165 gr de chocolat • 85 gr de sucre • 70 gr de farine • 4 œufs • 150 gr de beurre Pour la déco • 1 glace à la vanille • 1 bocal de cerises Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le beurre au bain marie. Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse, ajouter le chocolat fondu puis la farine tamisée en mélangeant à la spatule. Verser dans des moules en silicone (style moule à muffin). Enfourner 8 à 10 mn dans un four 200°. Démouler délicatement sur les assiettes, poser à côté une boule de glace à la vanille ou autre et entourer de griottes

Pour 6 personnes

 Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

•1 paquet de kadaïf (se trouve dans les épiceries Turques, Pakistanaises)

•50 gr de beurre

•Sucre

Pour la crème pâtissière

•1 litre de lait

•100 gr de farine

•200 gr de sucre

 4 jaunes d'œuf

•1 sachet de sucre vanillé

•20 gr de beurre

•1 orange (zeste)

Pour les petits nids

Séparez les longs filaments de Kadaïf, en travaillant de préférence au dessus d'un grand saladier, car cela est très friable. Confectionner des petits nids dans des ramequins ou dans des bols (une matière qui va au four). Faire fondre 50 gr de beurre et badigeonnez ces nids, enfournez th 6 (180°) durant 5 à 10 mn environ. Lorsque ceux-ci sont bien dorés, sortir du four et saupoudrez de sucre. Préparation de la crème pâtissière Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine + un demi-verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. Mettre le reste du lait à chauffer, lorsqu'il est tiède (3 à 4 mn) rajoutez le mélange précédent + le zeste d'orange râpé + le beurre. Portez à ébullition, lorsque votre crème à une consistance assez épaisse, arrêtez la cuisson. Laissez tiédir, puis avec une poche à douille remplir les petits nids, décorez de fruits confits de Physalis etc.…. Le Kadaïf peut se congeler.

Pour 6 personnes

 Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Congélation : 4 h

Ingrédients

 300 gr de chocolat au lait

100 gr de cerneaux de noix

80 gr de sucre

 6 œufs + 1 blanc

 85 gr de beurre

1 c à café d'huile

Chauffez dans une casserole 60 gr de sucre avec quelques gouttes d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond, ajoutez les noix et 10 gr de beurre. Retirez du feu, mélangez, puis laissez refroidir sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Réservez les plus beaux cerneaux pour la déco, et concassez le reste. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le reste du beurre en morceaux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant, incorporez les blancs montés en neige, puis les noix concassées. Tapissez une terrine de film alimentaire en laissant déborder. Versez la préparation, rabattre le film sur la surface lissée et mettre au moins 4 heures au congélateur. Démoulez et décorez avec les cerneaux de noix. Pour un plus bel effet décorez de feuilles de brick caramélisées. Badigeonnez les feuilles de brick , de beurre fondu et de sucre , faites dorer quelques minutes au four th 220° , puis laissez refroidir avant de les briser.

Pour 10 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 30 mn

Repos : 1h

Réfrigération : 12 h (à faire la veille)

Ingrédients

Pour les crêpes  

250 gr de farine

30 gr de sucre

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

4 œufs

½ litre de lait  ou (1/4 lait, 1/4 bière)

5 cl de calvados (facultatif)

50 gr de beurre

Pour la compote de pommes

1 kg de pommes Reine des reinettes

100 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

10 cl de crème fraîche

Pour le décor

1 pomme

Préparation de la pâte à crêpes

Mixer tous les ingrédients dans un robot (ou comme vous faites à l'habitude)

Laisser reposer 1h. Faites cuire les cuire les crêpes en graissant la poêle à chaque fois (ne pas les faire trop fines)

Préparation de la compote

Peler les pommes et les couper en petits dés, mettez-les dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et bien grattée, pour récupérer les graines. Faites cuire à feu doux, en ajoutant ½ verre d'eau, mélangé de temps en temps sans écraser les fruits (on obtient ainsi une compote assez épaisse). Enlever la gousse de vanille et incorporer la crème fraîche, laissé tiédir.

Tapisser votre moule à cake avec 2 crêpes (ou plus si nécessaire), en les faisant se chevaucher et en les laissant largement déborder du moule.

Mettre une fine couche de compote au fond du moule, puis une crêpe, une couche de compote,  renouveler l'opération jusqu'en haut du moule. Terminer en rabattant les bords des premières  crêpes sur le dessus. Tasser légèrement, recouvrer d'un film, mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Démouler sur un plat long et décorer de quelques lamelles de pomme.

Server frais . 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients

4 kiwis

2 mangues

5 fruits de la Passion

2 cuillères à soupe de jus de citron

100 gr de sucre glace

2 c à soupe de miel

2 oeufs

70 gr de beurre

1 gousse de vanille

Couper les fruits de la Passion en deux , récupérer le jus et la pulpe dans un bol. Fendre en deux la gousse de vanille et prélever les graines. Mélanger les jaunes d'oeufs et 80 gr de sucre glace au fouet. Ajouter les graines de vanille et la pulpe des fruits de la passion. Mélanger et chauffer doucement sans faire bouillir puis, hors du feu , incorporer le beurre en parcelles en fouettant. Laisser tiédir 30 mn.

Peler les kiwis et mixer la chair avec 1 c à soupe de jus de citron et 20 gr de sucre.

Peler les mangues, mixer leur chair avec 1 c à soupe de citron et le miel.

Mettre une couche de crème à la mangue dans 6 verres. Couvrir de purée de kiwis, finir par la crème aux fruits de la Passion.

Décorer avec des tuiles

Soupe de fraises à la menthe

Préparation : 10 mn

Cuisson : sans

Ingrédients

• 500 gr de fraises
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• quelques feuilles de menthe

Nettoyez les fraises à l'eau fraîche et équeutez-les. Placez-les dans le bol d'un mixer et réduisez-les en purée. Mélangez la pulpe de fraises au miel et au jus de citron. Réservez au frais.

Pâte à choux

Pour 15 choux (environ)

• 10 cl d'eau
• 50 gr de beurre
• 100 gr de farine
• 3 ou 4 œufs (selon la grosseur)
• 1 pincée de sel

Dans une casserole mettre l'eau, puis le beurre coupé en petits morceaux, portez à ébullition, lorsque le liquide monte et que le beurre est complètement fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois, remuez énergiquement et remettre en plein feu, pour dessécher la pâte, elle doit se décollée de la casserole.

Retirez alors la casserole du feu, pour mélanger à cette pâte les œufs, en les ajoutant l'un après l'autre. Vous devez obtenir une pâte molle mais pas trop liquide, sinon au dressage les choux vont s'étaler comme des crêpes.

Dresser sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé, avec une poche à douille ou une cuillère à café si vous voulez faire des petits choux, une cuillère à soupe pour faire des gros choux, cuire  th 7 (200°) environ 15 à 20 minutes. Moi je surveille la coloration.

Garnir les choux de crème pâtissière, parfumée, à la liqueur de banane, à la vanille, au parfum que vous désirez.

Pour le cheesecake au chocolat il n'était pas fait maison.

Décorer avec des pruneaux fourrés avec de la pate d'amande.

Personnes : 6

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

20 gr de farine

20 gr de maïzena

20 cl de lait

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

3 pommes + 1 pour la déco (facultatif)

1 citron non traité

amandes éffilées, pour la déco (facultatif)

Préchauffez votre four th 6 (180°). Dans un saladier , mettre la farine, le sucre et les oeufs, mélangez le tout, ajoutez le lait et la crème fraîche, fouettez afin d'obtenir une pate homogéne, parfumez avec le zeste de citron finement râpé. Epluchez les pommes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous, ajoutez-les à la pâte. Beurrez vos ramequins, puis versez la pâte, placez ceux-ci dans un plat à four,versez de l'eau dans le fond du plat pour les cuire au bain marie. Enfournez durant 20 mn. Pour la déco, vous pouvez faire des pommes caramélisées, ajoutez des amandes effilées grillées à la poêle ou servir avec un colis de fruits rouges ou autre.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

500 gr de fraises

250 gr de mascarpone

150 gr de sucre

1 citron

1 orange

2 feuilles de gélatine

15 biscuits de Reims (biscuits à la cuillère rosés)

Réservez quelques fraises pour la décoration, passez le reste sous l'eau froide dans une passoire, ensuite écrasez celles-ci à la fourchette ou au mixer. Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide (10 minutes). Versez le jus du citron et 100 gr de sucre dans une casserole, faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu, ajoutez les 2 feuilles de gélatine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, battez les jaunes au fouet, ajoutez la purée de fraises, le mascarpone, le sirop de sucre au citron (tiède), puis les blancs battus en neige ferme avec le reste du sucre.

Trempez rapidement la moitié des biscuits dans le jus d'orange.Rangez-les dans un plat creux, rectangulaire de préférence (c'est plus pratique), versez dessus la moitié du mélange aux fraises, puis renouvelez l'opération. Décorez le dessus avec les fraises. Laissez prendre au frigidaire pendant plusieurs heures.

Pour 4 personnes

Préparation:30 minutes

Cuisson: aucune

Ingrédients

250 gr de mascarpone

3 oeufs

1 paquet de brownies au chocolat

80 gr de sucre

cacao en poudre

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier mélangez les jaunes+le sucre+le mascarpone, jusqu'à obtention d'une crème.Montez les blancs en neige trés ferme et incorporez-les à la préparation précédente.Réservez au frais. Coupez les brownies en petits cubes.

Répartir une partie des brownies au fond des coupes+ une couche de crème, une couche de brownies, terminez par une couche de crème.

Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Au moment de servir saupoudrez de cacao

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients

4 oeufs

240 gr de farine

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

1 cuillère à café de levure chimique

1 orange

Préchauffer votre four sur th 6 (180°).

Prélever un peu de beurre et beurrer un moule à cake. Mélanger le reste du beurre avec les deux sucres.

Incorporer les oeufs l'un après l'autre, incorporer ensuite, au fouet , la farine et la levure , la pâte doit être bien lisse et onctueuse.

Partager la pâte en deux , dans l'une incorporer le cacao, dans l'autre un zeste d'orange râpé finement et le jus de l'orange.

Remplisser votre moule en alternant les deux pâtes.

Glisser le moule au four et faites cuire 50 mn.

Server le gâteau lorsqu'il est complètement refroidi.

Parfait pour les pique-niques.

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

1 rouleau de pâte sablée ou feuilletée

1 oeuf

80 gr de beurre mou

80 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre

2 cuillères à soupe de kirsch

250 gr de framboises

120 gr de gelée de framboises

20 gr d'amandes effilées

sucre glace

Préchauffer le four 180° (th 6)

Etaler la pâte dans un moule antiadhésif, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Précuire ce fond pendant 15 mn.

Pendant ce temps , préparer la crème d'amande : Dans un saladier mixer l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre mou, la poudre d'amande et l'alcool.

Etaler la crème d'amande sur le fond de pâte précuit, remettre au four 15 mn. Griller les amandes à sec. Dans une casserole, faire fondre la gelée, ajouter 100 gr de framboises, cuire pendant 10 mn à feu doux, en écrasant les fruits , puis étaler sur la tarte tiède et démouler , décorer d'amandes éffilées et des framboises restantes. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

Pour une tourtière de (31cm) de diamétre , augmenter les proportions de la crème d'amande.

Pour 2 personnes

Préparation: 15 mn

Cuisson : 3 à 4 mn

Ingrédients

2 pamplemousses roses

2 cuillères à soupe de miel d'acacia (ou autre)

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe de cassonade (ou vergeoise, ou sucre en poudre)

2 boules de glace

Quelques framboises (pour la déco)

Quelques feuilles de menthe( pour la déco)

Couper 2 pamplemousses roses en 2. A l'aide d'un couteau a pamplemousse découper la chair en prenant soin de ne pas percer l'écorce. Enlever les membres blanches, puis égoutter.Réserver les écorces de 2 demi pamplemousses.

Dans un saladier mettre 2 cuillères à soupe de miel+la cannelle, mélanger bien, puis ajouter le pamplemousse, mélanger à nouveau.

Garnir les écorces des 2 demi pamplemousses, de votre préparation (réserver au réfrigérateur).

Peu avant la fin du repas préchauffer votre four en position gril, saupoudrer les pamplemousses de cassonade, les glisser dans le four chaud et laisser gratiner 3 à 4 mn. Dresser les demi pamplemousses sur des assiettes, ajouter une boule de glace au parfum de votre choix .

Noublier pas la déco, servir sans attendre.

Pour 6 personnes:

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

1 kg d'oranges

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

150 gr de sucre en poudre

Eplucher les oranges à vif (c'est à dire enlever toutes les membranes blanches) . Disposer les quartiers d'orange dans un saladier, faire fondre le sucre dans l'eau de fleur d'oranger, verser sur les oranges. Rafraîchir.

Le petit +

Servir dans des verres en ajoutant 1 boule de glace ou sorbet (vanille, pamplemousse)

Décorer de chantilly et de feuilles de menthe.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 à 9 mn

Ingrédients :

1/2  litre de lait

1 oeuf entier + 2 jaunes

15 gr de maizena

100 gr de sucre

1 anis étoilé

1 baton de vanille

1 écorce de cannelle

le zeste d'un 1/2 citron

Cassonade

Mélanger les oeufs , le sucre, la maîzena , ajouter une tasse de lait . Travailler jusqu'à blanchiment.

Porter le reste du lait à ébullition , ajouter le baton de vanille + l'anis + la cannelle et laisser infuser 20 mn. Filtrer.

Verser progressivement sur les oeufs en mélangeant vivement. Ajouter le zeste de citron râpé fin.

Faire cuire 8 à 9 mn à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaissement.

Verser la préparation dans les ramequins, laisser refroidir. Avant de servir saupoudrer de cassonade et passer sous le gril jusqu'à caramélisation.

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ou brisée (toute prête) 

3 oeufs

120 gr de cerneaux de noix (gardez-en une douzaine pour la décoration ) 100 gr de sucre

60 gr de beurre

1 bouteille de caramel liquide

100 gr de crème fraîche semi épaisse à 15%

1 sachet de sucre vanillé

Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré, piquer le fond avec une fourchette et entreposer au frigidaire pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et le beurre fondu (refroidi), incorporer les noix que vous avez au préalable passées au mixer.

Dans un saladier, mettre 5 cuillères a soupe de caramel liquide + la crème fraîche + 1 sachet de sucre vanillé, mélanger bien le tout .

Mettre sur le fond de pâte, la première préparation  et ensuite verser le caramel.

Ajouter les cerneaux de noix pour la décoration.

Cuire 20 à 25 minutes th 6 (180°).

Préparation: 15 minutes + 2 heures d'attente (le temps que la pâte lève)

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

150 gr de farine avec poudre levante

125 gr de beurre

5 oeufs

1 cuillère à café de sel fin

7 gr de levure de boulanger

2 morceaux de sucre

1/2 verre de lait

Mettre la farine dans un plat et faire une fontaine (c'est à dire un trou au milieu) dans lequel vous mettez les jaunes uniquement + la levure diluée dans le lait légèrement tiédi avec le sucre + le beurre fondu.

Mélanger le tout afin d'avoir une pâte homogène , ajouter 1 blanc battu en neige.

Verser votre préparation dans votre moule beurré et laisser monté dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Enfourner th6 (180°) pendant 30 minutes.

Pour 15 personnes

Préparation : environ 1 heure

Cuisson : sans

Ingrédients

4 paquets de biscuits petit brun (prévoir 5 paquets en cas de biscuits cassés).

Prévoir 6 tasses de café noir assez fort, sucré, laisser tiédir.

200 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

150 gr de créme fraîche liquide

20 gr de poudre de cacao

2 cl de Kirsch

Tremper les biscuits(1 par 1) dans le café (juste un aller/retour) les disposer dans un plat (4 sur 4) faire 2 couches. Mettre une couche de garniture au chocolat . Renouveler l'opération 3 fois.

Garniture au chocolat

Faites bouillir la crème dans une casserole, hors du feu ajouter le chocolat et le beurre, remuer jusqu'à ce que tout soit bien fondu, incorporer le Kirsch, et laisser raffermir au frais.

Décorer le gâteau selon votre goût. Moi j'ai opté pour les pâtes de fruits.

Pour 4 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre

2 cuillères à soupe de cassonade

40 cl de crème liquide

10 cl de lait

1 gousse de vanille

Pour les oranges confites

4 oranges non traitées

100 gr de sucre

20 cl de jus d'orange

Lavez 2 oranges, séchez-les, puis coupez-les en rondelles fines, puis pressez les 2 autres afin d'obtenir 20 cl de jus. Chauffez le jus d'orange et le sucre dans une casserole, ajoutez les oranges coupées en rondelles et laissez cuire pendant 20 minutes sur feu doux, égouttez-les. Lorsqu'elles sont refroidies, coupez-les en petits morceaux (en gardant 2 rondelles pour la déco) et répartissez le reste dans 4 petits moules à crème brûlée. Préchauffez votre four th 5 (150).

Versez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un plat creux, fendez la gousse de vanille, à l'aide d'un couteau, raclez les petites graines noires et déposez-les sur les jaunes.

Fouettez le tout jusqu'à blanchiment, ajoutez progressivement le lait, puis la crème, toujours en fouettant.

Répartissez le mélange dans les ramequins, et mettez-les au four au bain  marie, pendant 20 minutes environ, la créme doit être tremblotante. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade, puis passez sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre soit fondu. N'oubliez pas la petite déco en toute dernière minute.