Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h 30

Ingrédients

1 beau poulet (ou uniquement des cuisses) 1 par personne ou ½ tout cela dépend des mangeurs.

1 litre de moules

8 crevettes bouquets (grosses)

150 gr de chorizo

2 gros oignons

3 belles tomates (ou 1 boite de tomates pelées)

1 petite courgette

1 poivron

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 tasse de petits pois congelés

3 grands verres de riz

50 cl de bouillon de volaille

2 doses de safran

½ verre d'huile d'olive

Sel, poivre

1 citron (facultatif)

Faire dorer le poulet coupé en morceaux dans 2 cuillères  à soupe d'huile, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 1 h.

Faire ouvrir les moules sur feu vif dans une casserole, puis ôter une des coquilles de chaque moule, filtrer le jus et réserver.

Dans une très grande poêle faire chauffer le reste d'huile, y faire dorer les oignons émincés, ajouter ensuite les tomates, la courgette, le poivron coupés en dés, l'ail haché et le bouquet garni. Laisser mijoter durant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter alors le riz, le jus des moules, le bouillon de volaille et le safran, poivrer, saler. Mettre enfin les morceaux de poulet. Laisser cuire  à feu doux 20 minutes.

5 mn avant la fin de la cuisson mettre les petits pois et le chorizo coupé en tranches, les moules ainsi que les crevettes. Vous pouvez décorer de quartiers de citrons.