Pour 6 personnes

 Préparation : 20 mn

 Cuisson : 40 mn

Ingrédients

• 700 gr de filet de dinde

 • 3 carottes•

 250 gr de tomates cerises

 • 1 beau brocoli

• 5 dl de lait

• 3 œufs

• 100 gr de gruyère râpé

 • 35 gr de farine

 • 35 gr de beurre

• 2 pincées de noix de muscade râpée

 • 1 c à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

 Coupez les carottes en rondelles, séparez les bouquets du brocoli, plongez ces légumes dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire à petits bouillons pendant 6 à 7 mn, puis égouttez-les. Mixez la moitié des brocolis. Coupez la dinde en petits morceaux, puis poêlez-la dans l'huile à feu vif, juste pour dorer. Préparez la béchamel Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis mélangez le tout rapidement, versez le lait bouillant, continuez de mélanger, la sauce va se mettre à épaissir, laissez cuire 2 mn. Hors du feu, ajoutez les brocolis mixés, les œufs, le gruyère, poivrez, salez, muscadez. Mélangez dans le plat, dinde, carottes, brocolis, tomates. Répartissez sur le tout la béchamel, enfournez 30 mn th 6 (180°).

 Vous pouvez faire ce plat également avec du bœuf (choisir des morceaux maigres).

Pour 4 personnes

 Préparation : 20 mn

 Cuisson : 10 mn

 Ingrédients

• 500 gr de blancs de poulet

 • 1 petit oignon

• 2 gousses d'ail

• le jus d'1/2 citron vert

 • 150 gr de cacahuètes décortiquées

• 10 cl de sauce soja

• 20 cl de lait de coco

• 3 c à soupe d'huile d'olive

• ½ c à café de purée de piment ou harissa

 • 2 c à café de cassonade

• sel

 Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec la moitié de la sauce soja, la purée de piment délayée dans une cuillère d'huile et du sel. Mélangez et laissez mariner 1 h au frais. Réduisez les cacahuètes en poudre, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, la cassonade, le jus de citron et le reste de sauce soja. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson à feu doux 3 mn. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Enfilez le poulet sur des brochettes en bois et faites cuire au barbecue ou à poêle 2 à 3 mn de chaque côté. Servez chaud, avec la sauce saté à part dans une coupelle.

Pour 8 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 1h 30

Ingrédients

4 grosses et longues aubergines

800 gr de bœuf  ou épaule d'agneau haché

5 tomates

100 gr d'Etorki (fromage de brebis)

20 cl de vin blanc

50 gr de beurre

50 gr de farine

40 cl de lait

2 oignons

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Piment, sel, poivre

Coupez les aubergines en tranches fines, les salez et les faire dégorger 1h.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante  durant 2 mn afin de pouvoir les éplucher plus facilement. Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu d'huile, ajoutez la viande (5mn). Versez le vin, faire bouillir 5 mn, ajoutez le piment, et les tomates, salez et poivrez, cuire à feu doux 30mn.

Faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Réservez.

Faire ensuite une béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte, puis ajoutez le lait , faire épaissir à feu doux jusqu'à l'obtention d'une béchamel assez épaisse, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin beurré, faire des couches, aubergines, viande, aubergines, puis terminez par la béchamel, recouvrir de fromage de brebis râpé. Cuire au four 45 mn. Servir bien chaud.